轻乳酪蛋糕

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细腻柔软如云朵般柔软的轻乳酪蛋糕，没有理由不爱，人人都喜欢。

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奶油奶酪 120g

、

牛奶 50g

、

鸡蛋 3个

、

黄油 40g

、

糖粉 40g

、

柠檬汁几滴

、

低筋面粉 25g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
打蛋盆里放入乳酪与牛奶，底下放一个热水盆，水温70度左右。
步骤2/15 点击查看大图
用手动打蛋器将乳酪与牛奶打至顺滑。
步骤3/15 点击查看大图
打到乳酪细腻无颗粒状态时加入黄油。
步骤4/15 点击查看大图
乳酪与黄油彻底融合后把盆子从热水盆拿出来，加入蛋黄搅打均匀，三个蛋黄依次加入，鸡蛋选用的是60克一个的。
步骤5/15 点击查看大图
倒入筛好的面粉用打蛋器呈z字形状拌匀。
步骤6/15 点击查看大图
这是拌好的乳酪糊，非常细腻。
步骤7/15 点击查看大图
蛋清中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至出现鱼眼泡时加入糖粉，分三次加入。
步骤8/15 点击查看大图
蛋白打至七分发，打蛋头提起有弯勾时即可。
步骤9/15 点击查看大图
倒入三分之一蛋白糊在蛋黄糊中拌匀，从底下像炒菜那样翻拌，不要转圈搅拌以免消泡。
步骤10/15 点击查看大图
拌匀的蛋黄糊倒回剩余的蛋白糊内，还是从底下往上翻拌均匀，动作要轻，别转圈翻拌哦。
步骤11/15 点击查看大图
把乳酪糊倒入六寸不粘圆模中，倒入七分满即可，底部铺张油纸内壁抹上黄油，这样好脱模，端起轻震几下震出汽泡，
步骤12/15 点击查看大图
放入预热好的美的烤箱，倒数第二层（中下层）160分钟先烤20分钟，最底层放个烤盘，里面装满水。
步骤13/15 点击查看大图
烤到20分钟时，已经上色，再130度烤40分钟，可以在最上面一层插入一个烤盘，以免上色过深，烤好后放烤箱焖半个小时，然后取出放凉后放冰箱冷藏四个小时以上。
步骤14/15 点击查看大图
把轻乳酪蛋糕脱模后切成自己想要的形状。
最后一步点击查看大图
非常的细腻柔软，配杯红茶开动^_^