6寸芒果慕斯简易版

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方子是本人是第二次做慕斯总结出来的，因为开始做，看步骤都看怕了，步骤多，材料多。于是总结出简单版，别人说好吃，送人的，自己没尝。

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1小时以上 | 切墩(初级)

芒果 5个

、

淡奶油 200g

、

牛奶 35g

、

消化饼 145g

、

黄油 40g

、

吉利丁片 10g

烹饪步骤

步骤1/8
准备好所有材料。装材料的容器必须干净无水，饼干装入硬袋，用玻璃瓶来回压碎，我是用装夏桑菊冲剂的外大包装袋装的，有自粘的，排除空气，一次装几片，先扳碎点再压，这样小量压才能很好的压碎。
步骤2/8
压碎后，装入无水干净的大碗。融化黄油，一次性杯装切碎的黄油，一个喝水的杯子或碗装开水，放装有黄油的一次性杯子在开水杯里隔水融化，用汤匙搅拌均匀，倒入饼干碎，用汤匙拌匀。
步骤3/8 点击查看大图
随后倒入6寸活底模或者慕斯圈，别人是用汤匙压实饼干底面，我觉得压不了，也不方便，我是用喝水的保温杯套个保鲜袋压实后，再用保鲜袋套住爽肤水瓶压实边缘，爽肤水瓶必须像我这个绿色盖子一样，棱角分明。因为压不实会导致切开时散落不成型，所以这步必须做好。
步骤4/8 点击查看大图
切开三个芒果，我是利用一个杯子把划好的芒果刮出来的，这样刮出来省时方便。倒入榨汁机，倒入15g牛奶，打成芒果泥待用。剩余的牛奶放入剪碎的吉利丁片浸泡软了再隔水融化，然后与芒果泥拌匀。喜欢甜的，可以加入5g糖，若干牛奶小火煮融加入芒果，或者奶油打发时多加点糖。本人喜欢原味芒果，无加糖。
步骤5/8 点击查看大图
这是三个芒果的量
步骤6/8
淡奶油加24g糖打发，别的方子都说6成发或者7成发之类，很多人不知道这是什么状态，简单的说，我是打到像婴儿辅食的米糊状态，反正流动不畅顺就是了，勉强流动。再倒入芒果糊拌匀。可先倒三分一或者一半奶油拌匀后，再倒入剩余的拌匀。我是先用切刀拌一半，再用电动打蛋器低速打几圈就好了，不要打太久，会把奶油发发的。
步骤7/8 点击查看大图
拌匀后，倒一半进冷藏过的饼干碎底面上，再把剩余的芒果用刚才的方法切粒撒上倒了慕斯糊的模具上，喜欢吃芒果的可以切多点，再倒入剩余的慕斯糊。拿起模具5厘米放下，最好是拿着大力打在台上，震出起泡，冷藏至完全凝结，我是冷藏超过6小时的。拿出，可可粉直接过筛到慕斯面就造成了。
最后一步点击查看大图
这是别人发给我的，我自己没拍成品。

小贴士

1.饼干其实没有固定的份量，你想要底面薄，就少点，喜欢吃的，饼干就放多点。2.奶油量也可以是100，喜欢浓点芒果味的，奶油减少点就是了。3.没有干磨捣碎机的，我是用天地壹号瓶，把饼干放到硬点的包装袋压碎的。3.慕斯做镜面相对一些新手或工具不足的亲们，镜面容易凹凸不平。我是没淋镜面的，用可可粉装饰也很美。

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发布于 2016-06-02

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