八寸蔓越莓戚风
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步骤1/8
两个无水无油打蛋盆，蛋清蛋黄分离。
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步骤2/8
在蛋黄中加入水,玉米油，搅拌至水油融合；筛入面粉；搅拌至顺滑无颗粒。
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步骤3/8
打发蛋清，分三次加入白砂糖，打发至打蛋器提起有小弯勾，且打蛋盆盆口朝下不会流动。
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步骤4/8
蛋黄蛋白切拌混合，此时可将烤箱预热:先将三分之一蛋白用刮刀拌入蛋黄糊，切勿搅拌，要上下翻拌；混合均匀后倒入蛋白糊，加入切细的蔓越莓，翻拌均匀。
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步骤5/8
从高处将拌好的蛋白蛋黄糊倒入八寸蛋糕模，蛋糕糊呈绸缎一样一层一层叠是最好的状态。
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步骤6/8
倒完后，将八寸模具从十厘米高度多次摔落，将其中的气泡震出。表面有小气泡可用牙签划破。最后用刮刀抹平。
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步骤7/8
放入预热好的烤箱，130度烤四十分钟，蛋糕慢慢怕升；然后140度20分钟，中途若表面颜色变深可加盖锡纸。
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最后一步
点击查看大图
拿出，立即从高处摔落，再次将蛋糕内气体震出，立即倒扣在烤网上。彻底晾凉后脱模，切莫着急，没有晾凉脱模很容易造成回缩。
烤箱温度有异，请自己把握调整自家烤箱温度。
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发布于 2016-06-01
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