凤凰三汁焖锅「厨娘物语」
小鹿一直都很喜欢黄记煌的三汁焖锅。 焖出来的肉和蔬菜刷了酱汁特别香,吃完加水还能一秒变涮锅。 好吃又不上火,一锅两吃不能更赞啦! 这期就教大家做三汁鸡翅焖锅。 并没有大家想象中那么复杂, 调对了三汁酱,就成功了一大半! 恩,热腾腾的一大锅,好吃到飞起来~
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步骤1/14
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鸡翅清洗干净,在正反面各划三道,方便入味。
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步骤2/14
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鸡翅和姜片,料酒,少量盐和黑胡椒一起抓匀,腌6~8小时。
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步骤3/14
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红薯和土豆洗净去皮,切成小块。
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步骤4/14
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胡萝卜洗净去皮,切成滚刀块。
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步骤5/14
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芹菜取主干,洗净切成段。
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步骤6/14
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青红黄椒洗净后按照纹理竖直切成四瓣,切成小块备用。。(顺着纹理切,即能最大程度的保留辣椒肉,籽也不会留在上面,)
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步骤7/14
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洋葱洗净切成段待用。
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步骤8/14
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调三汁酱啦!六勺甜面酱,六勺蚝油,三勺番茄酱,适量蜂蜜和生抽搅拌均匀。(三汁顾名思义就是三种酱汁。三汁焖锅是一道宫廷御膳,首先少不了的就是甜面酱啦。蚝油用来提鲜,番茄酱用来增加酸度。这三种酱混合就组成了最基础的三汁。再加些蜂蜜和生抽,酱汁味道会更加鲜美。)用量不用硬记,只要记住比例就能零失败啦!甜面酱、蚝油和番茄酱的比例是2:2:1。
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步骤9/14
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开火,锅中加入20g黄油至融化,放入蒜瓣炒香。(黄油炒出来的蔬菜会更香浓。家里没有黄油的可以用食用油代替~)
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步骤10/14
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倒入蔬菜炒热,加盐和黑胡椒调味。
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步骤11/14
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加入小半碗清水,码上腌制过的鸡翅,盖上锅盖焖煮20分钟。
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步骤12/14
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打开锅盖,在鸡翅上均匀刷上调制过的三汁酱。(鸡翅两面都要刷,蔬菜也要刷到哦~)
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步骤13/14
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开盖后撒上香菜就完成啦。(哈哈,不吃香菜的快点跳过这步!)
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最后一步
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吃完里面的鸡翅和蔬菜,留下的浓郁酱汁可以加水变涮锅哦!水加太多不够咸再加点盐就行了~再吃点呗?
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-06-01
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