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轻乳酪蛋糕的做法

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轻乳酪蛋糕

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六一儿童节给家里大宝贝儿做个轻乳酪蛋糕，庆祝一下

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1小时以上 | 掌勺(高级)

奶油奶酪 100g

、

牛奶 100g

、

黄油 25g

、

鸡蛋 2只

、

低筋粉 20g

、

玉米淀粉 15g

、

白砂糖 50g

、

白醋或者柠檬汁几滴

、

可可粉适量

烹饪步骤

步骤1/7
将奶油奶酪，黄油，牛奶隔水加热，用手抽搅拌至粗颗粒状
步骤2/7
蛋黄，蛋白分离，将蛋黄分次加入奶酪糊中，搅拌均匀，加入过筛的低筋粉和玉米淀粉，搅拌均匀
步骤3/7
蛋白滴入白醋，用电动打蛋器搅打至鱼眼泡加入白砂糖，继续搅打分次加入白糖，打至八分硬度
步骤4/7
取二分之一蛋白加入奶酪糊中，用刮刀翻拌均匀，将糊倒入剩下打发蛋白中，翻拌均匀，取一些出来加入可可粉，剩下的倒入六寸活底模中，震出气泡
步骤5/7 点击查看大图
将加入可可粉的奶酪糊装入裱花袋，写上字
步骤6/7
烤箱预热130度，下层烤盘放入70度温水，紧挨着烤盘一层放烤架，将活底模下面包锡纸放置在烤架上，130度80分钟，加热停止后不要立即取出，用烤箱余温继续放置至凉透（可以防止回缩和塌陷）
最后一步点击查看大图
美美哒出炉了，味道棒极了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-01

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