轻乳酪蛋糕
细腻柔软如云朵般柔软的轻乳酪蛋糕,没有理由不爱,人人都喜欢。
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步骤1/15
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打蛋盆里放入乳酪与牛奶,底下放一个热水盆,水温70度左右。
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步骤2/15
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用手动打蛋器将乳酪与牛奶打至顺滑。
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步骤3/15
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打到乳酪细腻无颗粒状态时加入黄油。
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步骤4/15
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乳酪与黄油彻底融合后把盆子从热水盆拿出来,加入蛋黄搅打均匀,三个蛋黄依次加入,鸡蛋选用的是60克一个的。
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步骤5/15
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倒入筛好的面粉用打蛋器呈z字形状拌匀。
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步骤6/15
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这是拌好的乳酪糊,非常细腻。
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步骤7/15
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蛋清中加入几滴柠檬汁,用电动打蛋器打至出现鱼眼泡时加入糖粉,分三次加入。
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步骤8/15
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蛋白打至七分发,打蛋头提起有弯勾时即可。
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步骤9/15
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倒入三分之一蛋白糊在蛋黄糊中拌匀,从底下像炒菜那样翻拌,不要转圈搅拌以免消泡。
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步骤10/15
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拌匀的蛋黄糊倒回剩余的蛋白糊内,还是从底下往上翻拌均匀,动作要轻,别转圈翻拌哦。
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步骤11/15
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把乳酪糊倒入六寸不粘圆模中,倒入七分满即可,底部铺张油纸内壁抹上黄油,这样好脱模,端起轻震几下震出汽泡,
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步骤12/15
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放入预热好的美的烤箱,倒数第二层(中下层)160分钟先烤20分钟,最底层放个烤盘,里面装满水。
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步骤13/15
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烤到20分钟时,已经上色,再130度烤40分钟,可以在最上面一层插入一个烤盘,以免上色过深,烤好后放烤箱焖半个小时,然后取出放凉后放冰箱冷藏四个小时以上。
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步骤14/15
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把轻乳酪蛋糕脱模后切成自己想要的形状。
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最后一步
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非常的细腻柔软,配杯红茶开动^_^
本次使用美的智能电烤箱T7-L382B二代,38升 1800W
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-06-02
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