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葱油饼的做法

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葱油饼

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10~30分钟 | 切墩(初级)

小麦面粉 200g

、

全麦粉 50g

、

温水50度 150ml

、

盐少许加面粉中

、

油酥

、

面粉 30g

、

油 30ml

、

花椒粉 1小勺

、

盐 1小勺

、

葱花 1大把

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
面团揉好醒15分钟以上，也可以1个小时。葱切碎，油加热至冒烟后倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌成偏稠的糊状，然后加盐和花椒粉。注意，油热不要烫手。
步骤2/14 点击查看大图
面团一分为二，方便擀薄。
步骤3/14 点击查看大图
我擀成的面皮大约30X30大小。
步骤4/14 点击查看大图
刷油酥，撒葱花。
步骤5/14 点击查看大图
从一头慢慢卷起来，收边时用手捏一下。
步骤6/14 点击查看大图
一分为二。
步骤7/14 点击查看大图
切开的口也要捏一下，防止葱花和油酥漏出来。然后左侧往中间折。
步骤8/14 点击查看大图
右侧也往中间折。
步骤9/14 点击查看大图
用手团起来，把收口转着捏紧，然后收口朝下。
步骤10/14 点击查看大图
收口后是这个样子的。
步骤11/14 点击查看大图
再擀开，约1cm厚，不要太薄，不然层次不分明。
步骤12/14 点击查看大图
不粘锅刷点点油即可，小火烙熟。
步骤13/14 点击查看大图
看到层次了吗
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大功告成，酥，脆，香，过瘾。

小贴士

我是晚上烙好了早上热一下再吃，追求口感的，可以把面团放冰箱，早上再临时加油酥烙，更酥脆。还有一种方法，全部做成饼胚后，用油纸或保鲜膜隔开放冰箱冷冻，吃的时候无需解冻，直接下锅烙。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-01

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