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鱼香肉丝：据说正宗的鱼香肉丝并没有豆瓣酱？嗯呢啊！

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圆圆Echo

鱼香“的由来 翻阅了很多书，有人考证。所谓“鱼香”是非用和鲫鱼同泡的二荆条红辣椒不可。二荆条乃蜀中特产辣椒。 鱼香味为川味传统风味，具有咸、甜、酸、辣、鲜味且葱姜蒜香味突出的特点，是模仿民间烹鱼的调料盒方法制作的 那看来，我这道不叫“鱼香肉丝”，应该叫木耳丝笋丝炒肉丝咯？
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
猪肉 150克
、
木耳 50克
、
笋干 50克
、
葱 3克
、
姜 3克
、
蒜 3克
、
泡红辣椒 5克
、
醋 2勺
、
糖 2勺
、
淀粉 适量
、
料酒 2勺
、
汤 1碗
、
生抽 2勺
烹饪步骤
小贴士

肉丝炒散不用盛起，川菜讲究一锅成菜 肉丝用淀粉腌制，这样会嫩一点儿 不过，我觉得做这个有点柴，切肉丝的时候，我就知道这道菜出来，肉应该不会很嫩，应该和我切的方向有关还有买的猪肉。 葱后面放，蒜前面放

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-31

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