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蛋黄肉粽：传统还是现代的做法

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蛋黄肉粽：传统还是现代

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无论时代怎么进步，老底子传下来的节日，传统的美食，我相信永远都会流传下去，不会改变。

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糯米 1250克（20个蛋黄肉粽）

、

五花肉 300克

、

咸蛋黄 20个

、

棉线适量

、

粽叶 30张（有些粽叶破的，要2张并1张用）

、

拌糯米（生抽90克，老抽15克，盐5克）

、

拌五花肉（生抽25毫升，老抽3毫升，盐2克，糖10克）

、

白酒 5毫升

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
糯米淘洗一下，放置一夜沥干。粽叶洗净，放在大盆里泡发一夜，第二天刷洗干净备用。
步骤2/11 点击查看大图
然后把生抽、老抽和盐加入糯米中
步骤3/11 点击查看大图
拌匀，入个味
步骤4/11 点击查看大图
五花肉洗净，切成小方块，一般就切成20块
步骤5/11 点击查看大图
然后用生抽、老抽、盐、糖拌入腌制1-2个小时，使入味
步骤6/11 点击查看大图
挑好一点的咸蛋，取蛋黄用少许白酒拌匀去腥。
步骤7/11 点击查看大图
把粽叶折成一个三角形，放入一勺糯米，加入一个蛋黄，一块腌好的五花肉
步骤8/11 点击查看大图
再加糯米盖住，把上面的粽叶折过来
步骤9/11 点击查看大图
收紧，用棉线绑牢。（这是个技术活，只有多练习，或者请教会包的人了。）
步骤10/11 点击查看大图
包好的粽子，用大锅加水，烧开后改小火焖煮3个小时以上。用高压锅的话，顶上汽后，小火煮90分钟
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晾凉了即可食，放在冷藏室里一周里不会坏，多余的可以放在冷冻室里。随吃随取

小贴士

粽子要包得紧实一点，小火多焖煮一会儿，煮得透一点，比较软糯好吃.

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-31

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