消暑解馋名气美食—鸡丝凉面
宝妈分享一道很有名气的鸡丝凉面。鸡丝凉面是四川的传统小吃，多味调和，鲜香爽口又开胃，为夏季美食佳品。做鸡丝凉面，有用乌冬面做的、还有用切面做的，宝妈这次用手擀面，好吃又筋道，尤其是新西兰黑醋栗粉的加入，面条真是漂亮，禁不住又想多吃一碗。鸡丝凉面，拌汁是灵魂，比例要掌握好
-
步骤1/11
点击查看大图
准备食材，鸡胸肉实际用半块就够了，其余的凉拌拌黄瓜也很好吃。黄瓜用旱黄瓜或水黄瓜都可以，黑醋栗粉的作用是提色增加营养
-
步骤2/11
点击查看大图
面粉和黑醋栗粉拌匀，分次加入凉水拌成面絮，揉成光滑的面团，盖上盖子饧1小时
-
步骤3/11
点击查看大图
鸡胸肉冷水入锅，放入葱姜、料酒和盐，大火烧开，转中小火煮10分钟至熟
-
步骤4/11
点击查看大图
水龙头下洗净，放入冷水盆里过凉备用
-
步骤5/11
点击查看大图
调拌面酱汁：整个过程顺时针。3勺芝麻酱，放入6勺酱油调开，有点汁的时候放入6勺香醋，搅成奶油状，加3勺白糖搅匀。后边的就是根据口味适量放，加入葱蒜末、花椒油、花生碎、熟芝麻、自制红油
-
步骤6/11
点击查看大图
鸡胸肉撕成丝，黄瓜切丝
-
步骤7/11
点击查看大图
做手擀面。面案上撒面粉，放面团压扁，擀成大薄片，撒一层面粉，两头往中间卷，宽一点，切面条。从一头中间挑起面条抖散，用手攥一攥面条更直
-
步骤8/11
点击查看大图
锅里的水烧开后煮面条至8-9成熟，捞入凉水盆里过一下水
-
步骤9/11
点击查看大图
捞入平盘里，用葱油拌匀，筷子抖散，风扇边上吹凉风干，面条更筋道
-
步骤10/11
点击查看大图
面条入盘，放上黄瓜丝和鸡丝，再放点凉面酱汁，拌一拌，好香啊
-
最后一步
点击查看大图
赶紧做一份吧！
自制红油做法：1两辣椒面放2勺香油拌湿备用，锅里加植物油和大葱段熬制葱段棕红色，大葱不要，这就是葱油，用这个油一边浇辣椒面一边搅，红油就做好了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-06-26
鸡丝凉面的相关分类
鸡丝凉面的相关推荐
-
家常菜|咸骨干菜粥
123656人看过 -
冬阴功海鲜汤#春天不减肥，夏天肉堆堆#
6109248人看过 -
蛋黄肉粽
543030人看过 -
健康快手的蒜香油浸虾仁
48494人看过 -
猪肉丸子萝卜汤
47232人看过 -
秋梨膏—川贝雪梨膏
98978人看过 -
皮蛋瘦肉粥
36155580人看过 -
好吃到飞起的肉粽子
5801429人看过 -
红烧鸡爪#做道好菜，自我宠爱！#
7399444人看过 -
#做道懒人菜，轻松享假期# 鸡肉丸子冬瓜汤
337969人看过 -
青酱罗勒意面
148027人看过 -
蛋黄肉粽
95011人看过
