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小鸡炖蘑菇粉条的做法

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小鸡炖蘑菇粉条

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1小时以上 | 配菜(中级)

土鸡半只

、

榛蘑适量

、

粉条适量

、

八角 2个

、

香叶 1片

、

葱适量

、

姜 2片

、

酱油适量

、

冰糖几粒

、

参 1根

、

料酒适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备好所有食材，鸡肉斩成小块，榛蘑是提前泡好洗净的，而且泡蘑菇的水我留了一部分，一会儿炖鸡填汤用，哈！
步骤2/8 点击查看大图
葱切段，姜拍松切粗丝把粉条用冷水泡上
步骤3/8 点击查看大图
热锅凉油（如果你选的鸡是当年的鸡正常放油就行，两年鸡则少放油，因为下一步炒鸡时，老鸡会出很多油）
步骤4/8 点击查看大图
鸡不用焯水，油热后下鸡同时放姜，大火炒制一定要不停地翻炒（个人觉得炒鸡肉时同时下入姜一块儿翻炒不仅去腥，肉还鲜嫩，一点小经验
步骤5/8 点击查看大图
放八角、香叶、料酒、酱油、葱段不停翻炒直到把鸡肉内的水份炒没
步骤6/8 点击查看大图
一次性加足开水和留好的泡蘑菇水，加入参大火烧开炖15分钟，转文火炖40分钟
步骤7/8 点击查看大图
加入榛蘑炖20分钟，临出锅10分钟前加入，提前泡好的粉条，再炖那10分钟
最后一步点击查看大图
出锅，开饭喽！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-30

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