粉丝蒸大闸蟹「厨娘物语」
在这个蟹美膏肥的季节， 在家除了做原味的清蒸大闸蟹之外。 小鹿教大家一个新的蒸蟹吃法—粉丝蒸大闸蟹。 是在粉丝蒸虾的基础上改良的， 加了豉油又淋上爆香了葱姜蒜的热油， 大闸蟹吃起来又鲜又香~ 粉丝吸收了所有螃蟹的精华， 简直好吃的飞起来~ 一只大闸蟹，也可以做一道菜呢！ 这道菜特别适合家里不太能吃大闸蟹的老人和小孩， 而且看起来厨艺很厉害的样子 十一长假，在家试试吧？
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步骤1/7
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大闸蟹用刷子刷洗干净。去除大闸蟹的腹部，打开壳，去腮和心，再对半切开。
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步骤2/7
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取适量的粉丝，用水泡开。
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步骤3/7
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将泡好的粉丝沥干，铺在碗底。均匀的撒上一层葱姜蒜末，再放上大闸蟹。
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步骤4/7
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加入料酒和蒸鱼豉油，把蟹壳盖上，再撒一些葱姜蒜末。豉油已经有咸味了，不需要再放盐。大闸蟹就吃一个鲜甜，再加盐就影响口感了。豉油混合着的蟹黄被粉丝吸收，味道也是刚刚好~当然，爱吃咸的童鞋也可以适量加一些，跟着自己口感走吧！
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步骤5/7
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锅中加适量水，将大闸蟹放入蒸锅中大火蒸八分钟。
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步骤6/7
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另起一口锅，等油热了之后，放入小米椒和葱姜蒜爆香。
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最后一步
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将用油炒好的小米椒和葱姜蒜末淋在大闸蟹上就完成啦！
分享一个“很不专业厨师”的小贴士：大闸蟹一定要吃活的，但是活蟹处理起来太凶残了，小鹿自己都不忍心下手，相信很多童鞋们也一样！
于是我想到一个迂回的好办法：先将大闸蟹在锅内用大火稍微蒸一下，让大闸蟹死掉再拿出来，是不是很机智？
不过千万不要蒸太久哦，不然就影响口感了。教大家一个肉眼判断的方法：螃蟹的脚尖开始有点变红的时候，就要立刻关火拿出来了~）
（大闸蟹虽然美味 但性寒 可不要太多吃哦~）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-05-30
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