家常面疙瘩汤(视频菜谱)
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步骤1/11
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土豆切小丁,泡水里备用(防止氧化变黑)
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胡萝卜、洋葱切小丁,番茄切小块,香菜切碎(把香菜拧成一小撮会比较容易切),鸡蛋打散
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因为番茄比较酸 不建议使用裸铸铁锅,如果是耐酸碱的珐琅铸铁锅就没问题了。锅里放少许菜油,中火炒香洋葱丁,炒到洋葱稍变金黄,倒入胡萝卜丁,略翻炒(胡萝卜素是脂溶性的,溶在油脂里易于吸收。)
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步骤4/11
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加入番茄,倒入稍没过番茄的水,(疙瘩汤的浓稠度 可通过加水调节),沸腾后,中火加盖,煮15分钟左右
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等煮汤头的空档,可以制作面疙瘩,面粉里每次加少量水 ,搅出面疙瘩,备用
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步骤6/11
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汤头煮了15分钟后,加入土豆丁,用盐和黑胡椒调味,再煮3-5分钟
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步骤7/11
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倒入面疙瘩,用筷子拨散
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步骤8/11
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面疙瘩煮熟后,倒入蛋液
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蛋花煮熟后关火,淋几滴芝麻香油、生菜碎
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步骤10/11
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搅拌均匀
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最后一步
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搅面疙瘩时,每次加入少量水,搅拌到水被吸收,出现小面疙瘩后,再加入下次水
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-05-30
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