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回锅肉的做法

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回锅肉

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10~30分钟 | 配菜(中级)

五花肉 500g

、

青椒两个

、

蒜苗五根

、

生姜 6-7片

、

花椒少许

、

炒果 2颗

、

料酒 3勺

、

郫县豆瓣 1勺

、

油豆豉 2勺

、

红糖碎少许

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
少一盆水，放入花椒，炒果，生姜，水开了把肉切成正方体放入锅中煮15分钟，用筷子能搓的进就行，一定不能煮的太久，肉耙了就不香了
步骤2/5 点击查看大图
青椒切斜段，蒜苗杆切斜段，叶子切成长条，备用
步骤3/5 点击查看大图
倒入油，热了之后把切好的五花肉倒入锅中加入姜片炒，炒到快干的时候，放入准备的豆瓣和豆豉以及准备好的红糖碎
步骤4/5 点击查看大图
放入豆豉和豆瓣之后可以加些料酒，去肉腥味的，然后根据个人喜好决定肉需不需要炒干些
最后一步点击查看大图
认为合适了就加入青椒和蒜苗杆，炒几下再放蒜苗叶，超不多快好了起锅前放些味精就可以了

小贴士

红糖碎一定要放一点点，可以起到提味的效果，更香

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-29

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