豆浆机简单自制豆腐脑

浏览 42553 · 收藏 203

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

奶奶还在世的时候很喜欢吃豆腐脑，那时候我曾答应给她买了送去。可是不久以后…如今多年过去爷爷奶奶都不在了，这碗豆腐脑也成了一直以来我心中的一个遗憾！那时候如果自己能在家里做，该会多好！……

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

黄豆三把

、

葡萄糖内脂 2g

、

清水约1000ml

、

虾皮适量

、

榨菜粒适量

、

鲜贝露调味汁适量

、

海苔碎适量

、

白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
黄豆就随意抓了三把用水浸泡一晚上，第二天倒掉浸泡的水，放进豆浆机重新加入清水至上下水位线的中间位置！选择果汁档启动。重复三次打出豆浆！
步骤2/9 点击查看大图
用纱网滤除豆渣
步骤3/9 点击查看大图
放入砂锅大火煮开转小火，期间一定要随时搅拌以防糊锅。
步骤4/9 点击查看大图
豆浆煮约十分钟左右关火晾凉至浮起豆皮并挑出豆皮！
步骤5/9 点击查看大图
煮豆浆的时间段取两平勺葡萄糖内脂大约2g左右用少量温水溶解！
步骤6/9 点击查看大图
将溶解的葡萄糖内脂放入已经凉至八九十度的熟豆浆中，轻轻搅拌十几下！等待十几分钟！豆腐脑儿就成型了！
步骤7/9 点击查看大图
加入太太乐贝露调味汁、虾皮、榨菜粒、白芝麻、香菜末、海苔碎、…！忘了加辣油和胡椒粉了！
步骤8/9
也可以在豆腐脑里加入糖桂花做成甜口的，随意就好，开心就成！
最后一步点击查看大图
豆渣也不浪费，用纱布过滤掉豆渣中的水份，加入麻油、鲜酱油、盐、糖，尝一下味道！放锅里干炒至水份收干（注意火候不然会焦，最好用不粘锅），加入事先炒香的芝麻花生等坚果碎还有海苔碎，然后放少量花生油炒匀出锅！即成零食！

小贴士

PS：①在制作过程中要全程保证容器无油。②豆浆机要选择在果汁档，据说豆浆机的豆浆档是先加热再磨制，会改变豆子的性状导致出浆率和豆腐脑儿成型率不高。③重复打制三次是为了豆浆更细腻光滑④因为上次做的时候用的是电饭锅煮制的豆浆，然后转身忘了等打开锅的时候就pu 的到处都是，所以这次选了砂锅也一样有保温效果，但是一定也是要站锅边不时搅拌防止粘底糊锅！④豆浆煮好后晾凉到八九十度才能放内脂进去，这个温度没有温度计的亲可以以豆浆表面形成豆皮为标准！这时候差不多就可以了。放进内脂后不要乱搅动轻轻搅拌十几下即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-29

换个做法