芝士流心挞
大热的芝士流心挞,参考自台湾大师林育玮的方子,做了调整。挞皮非常好吃,又香又酥松,咬一口,看芝士缓缓流出,心里总是雀跃惊喜。别烤太久,冷了流心会凝结,但是微波炉加热几秒又会流动呢!
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步骤1/15
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黄油室温软化后加入糖粉,电动打蛋器将黄油打发至颜色变浅,体积膨胀
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步骤2/15
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加入蛋液,打发均匀
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步骤3/15
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筛入低粉后用刮刀翻拌成团
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步骤4/15
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用手将面团按压均匀,用保鲜膜包好,放冰箱冷藏松弛1小时
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步骤5/15
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奶油奶酪软化,加糖粉打发顺滑后分次加入牛奶、淡奶油、朗姆酒、柠檬汁,每加一种液体都要打发均匀后再加下一种。
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步骤6/15
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最后加入玉米淀粉,拌成细腻的芝士糊,装入裱花袋备用
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步骤7/15
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松弛好的塔皮分成12个小面团,揉圆压平成比模具稍小的圆片,放进模具内按压贴合,底不要太厚
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步骤8/15
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用叉子插出一些小孔
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步骤9/15
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烤箱上管200度、下管180度,18分钟左右,烤至稍微上色(温度和时间要结合自己烤箱脾气调整)
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步骤10/15
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挤入芝士糊,鼓起小包,然后将芝士挞放入冰箱冷冻1小时,内馅要冻硬。
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步骤11/15
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冻好的芝士挞表面刷蛋黄液(一个蛋黄+适量水),挞皮边缘刷水(防止烤焦)
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步骤12/15
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烤箱上管250度、下管150度,中层8-10分钟,把下火关小,烤至表皮上色,不要烤太久,烤熟了就没有流心了
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步骤13/15
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成品图
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步骤14/15
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美腻又美味
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最后一步
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咬一口,缓缓流出的芝士
1、不要烤太久,烤熟了就没有流心了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-05-29
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