豆沙馅
豆沙馅应用的很广啊 做月饼 做中式糕点 做粽子等等等……超市卖的豆沙虽然好吃 但是有时候会觉得不放心 偶尔还能吃出沙子的感觉,所以自己动手做个试试吧
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步骤1/5
我选择小赤豆是因为它个头小 容易烧熟烧烂 大红豆就要花上好多的时间~首先,豆子洗干净,捡去杂质,泡水一晚上,泡的发涨,颗粒饱满!
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步骤2/5
沥干水份,放入高压锅 或者 电饭煲 隔水蒸!时间为20~25分钟。这样的豆子不至于水淋淋的~蒸熟后豆子可以选择用料理机或者手工捣成泥,我是用手动的搅拌碗,粗细程度自己控制。
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步骤3/5
搅拌好的豆泥跟进自己口味加入白糖,拌匀。随着糖融化,豆泥会变稀一点。
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步骤4/5
锅里加入多一些的油,冷油时就放入豆泥,充分搅拌,小火!不论你是不是不粘锅,都请一直搅拌豆泥,这样不容易糊,而且豆泥里的水分挥发的会更快!这是一个漫长的过程………炒至你需要的干湿度!
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最后一步
出锅 放凉 用不完就放冰箱冷冻起来
油:推荐使用玉米油,没有什么味道,千万不要用花生油,茶籽油之类的!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-05-28
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