蜜汁猪肚(附猪肚洗法)的做法

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蜜汁猪肚(附猪肚洗法)

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猪肚很好吃，但难清洗，给大家介绍个好方法！

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30~60分钟 | 配菜(中级)

猪肚 1个

、

黑椒适量

、

蜂蜜 1茶匙

、

油 15g

、

酱油 20g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
猪肚买回来先不要洗，将猪肚翻转。里面有很多粘液，觉得脏的朋友可以带手套，肠也要反过来。大火烧红铁锅，把猪肚放入锅里，粘液会粘在锅上。
步骤2/10 点击查看大图
把猪肚各个部位都在锅里烫，粘液就全粘锅里，图上这个折位比较难弄，用筷子把有白色的皮贴在锅上，直至白皮脱落。锅冒烟时，可将炉转中火
步骤3/10 点击查看大图
肠上的白膜也要把它烫至脱落，猪肚有点焦焦也没关系，这样才没有味道。
步骤4/10 点击查看大图
这样猪肚就干净了，并且没有味道。
步骤5/10 点击查看大图
然后将猪肚再反回来，洗干净煲汤。因为肠烫过很难反，可以将它剪下来，再竖着剪开洗干净。猪肚煲汤40-60分钟(时间取决于猪肚厚薄)，然后取出把汤倒干净，晾凉切片。
步骤6/10 点击查看大图
猪肚下油锅摊平，让每块猪肚都能接触锅面
步骤7/10 点击查看大图
加入黑胡椒粉，翻炒后再摊开
步骤8/10 点击查看大图
重复翻炒和摊干的步骤，直至猪肚转金黄色，然后加酱油、蜂蜜翻炒即可上碟
步骤9/10 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品

步骤4/10

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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-28

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