新疆拌面(拉条子)
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步骤1/16
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取大碗一只,和面
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步骤2/16
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揉成圆滑的面团,扣上碗,醒面
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步骤3/16
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醒面的时候准备食材,清洗干净
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步骤4/16
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西红柿切块
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步骤5/16
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蒜苔切段
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步骤6/16
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五花肉切块
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步骤7/16
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配料
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步骤8/16
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锅内烧水,水开后放入蒜苔,再次水开后捞出蒜苔浸入提前准备好的冷水里,浸过冷水可以保证蒜苔颜色青翠
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步骤9/16
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用焯过蒜苔的水焯肉
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步骤10/16
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将面团擀成近一厘米厚,用刀切成条状
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步骤11/16
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大碗中提前刷上一层油,把面搓成圆柱形,盘进碗里,每盘一层都要刷上油,保证面条的360度都有油,否则面会粘在一起,盘好后盖上一层保鲜膜,醒面
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步骤12/16
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接下来做菜,西红柿和洋葱基本炒化了,我发现菜不太够,就加了点白菜心进去,如果有芹菜的话味道会更好
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步骤13/16
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开始煮面,锅中水烧开后把醒好的面条拉细拉长,面揉的好的话很好拉,而且中间基本不会自己断掉,拉成图中粗细,也可以更细一点,全凭个人喜好,煮一会面会自己飘起来,飘起来后就可以捞出放入事先准备好的冷水里(最好是纯净水),过水后捞出放入盘中
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步骤14/16
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过完冷水的面
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步骤15/16
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盛菜该到面上,完成,可以吃了,超级美味,这是我最爱的一道美食啦!
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最后一步
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再附上一张成品图
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-05-28
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