新疆拌面（拉条子）

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1小时以上 | 配菜(中级)

面粉 250g

、

五花肉 400g

、

蒜苔 200g

、

西红柿 2个

、

洋葱 1颗

、

青椒 2个

、

葱少许

、

姜少许

、

油少许

、

盐少许

、

糖少许

、

生抽少许

、

老抽少许

、

醋少许

、

蚝油少许

、

料酒少许

、

味精少许

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
取大碗一只，和面
步骤2/16 点击查看大图
揉成圆滑的面团，扣上碗，醒面
步骤3/16 点击查看大图
醒面的时候准备食材，清洗干净
步骤4/16 点击查看大图
西红柿切块
步骤5/16 点击查看大图
蒜苔切段
步骤6/16 点击查看大图
五花肉切块
步骤7/16 点击查看大图
配料
步骤8/16 点击查看大图
锅内烧水，水开后放入蒜苔，再次水开后捞出蒜苔浸入提前准备好的冷水里，浸过冷水可以保证蒜苔颜色青翠
步骤9/16 点击查看大图
用焯过蒜苔的水焯肉
步骤10/16 点击查看大图
将面团擀成近一厘米厚，用刀切成条状
步骤11/16 点击查看大图
大碗中提前刷上一层油，把面搓成圆柱形，盘进碗里，每盘一层都要刷上油，保证面条的360度都有油，否则面会粘在一起，盘好后盖上一层保鲜膜，醒面
步骤12/16 点击查看大图
接下来做菜，西红柿和洋葱基本炒化了，我发现菜不太够，就加了点白菜心进去，如果有芹菜的话味道会更好
步骤13/16 点击查看大图
开始煮面，锅中水烧开后把醒好的面条拉细拉长，面揉的好的话很好拉，而且中间基本不会自己断掉，拉成图中粗细，也可以更细一点，全凭个人喜好，煮一会面会自己飘起来，飘起来后就可以捞出放入事先准备好的冷水里（最好是纯净水），过水后捞出放入盘中
步骤14/16 点击查看大图
过完冷水的面
步骤15/16 点击查看大图
盛菜该到面上，完成，可以吃了，超级美味，这是我最爱的一道美食啦！
最后一步点击查看大图
再附上一张成品图