手撕鱿鱼(自制鱿鱼干)
简单又没有添加剂的小吃。。喜欢吃辣的就洒些辣椒粉,或者蘸芥末都很爽呢
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步骤1/8
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肉厚的新鲜大鱿鱼,中间剪开,去内脏洗净
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步骤2/8
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扒去鱼皮,抹上鸡粉、糖,挂起阴凉通风处晾一天。也可以直接用鱿鱼干,泡水半小时后,扒掉鱼皮。
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步骤3/8
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表面稍干后,从中间分开,尾部纵向划几刀,放在铺了油纸或硅胶垫的烤盘上,上面压个重物,中层上下火热风100度,烤8-10分钟左右。具体时间和温度要根据不同的烤箱实际炉温和鱿鱼厚度,酌情调整
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步骤4/8
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去掉重物,翻面,表面刷少许生抽和植物油,热风烤5分钟左右再翻面
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步骤5/8
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看一下鱿鱼的状态,稍微有点儿湿润度,不会很干很硬的状态就可以了
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步骤6/8
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稍晾凉,用橡皮锤锤软些,手撕开就行了
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步骤7/8
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撕开就是酱紫的
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最后一步
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不要烤的太干太硬,那样就成了一个板,没法撕成条了
鱿鱼自身稍有咸味,口味淡的朋友不需要加盐了,不然太咸就没法吃了。加糖可以去腥提鲜,生抽也是这个作用,另外能使表面不要太干。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-05-28
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