手撕鱿鱼（自制鱿鱼干）的做法

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手撕鱿鱼（自制鱿鱼干）

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简单又没有添加剂的小吃。。喜欢吃辣的就洒些辣椒粉，或者蘸芥末都很爽呢

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鱿鱼 1条

、

植物油 1勺

、

糖少许

、

鸡粉少许

、

生抽少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
肉厚的新鲜大鱿鱼，中间剪开，去内脏洗净
步骤2/8 点击查看大图
扒去鱼皮，抹上鸡粉、糖，挂起阴凉通风处晾一天。也可以直接用鱿鱼干，泡水半小时后，扒掉鱼皮。
步骤3/8 点击查看大图
表面稍干后，从中间分开，尾部纵向划几刀，放在铺了油纸或硅胶垫的烤盘上，上面压个重物，中层上下火热风100度，烤8-10分钟左右。具体时间和温度要根据不同的烤箱实际炉温和鱿鱼厚度，酌情调整
步骤4/8 点击查看大图
去掉重物，翻面，表面刷少许生抽和植物油，热风烤5分钟左右再翻面
步骤5/8 点击查看大图
看一下鱿鱼的状态，稍微有点儿湿润度，不会很干很硬的状态就可以了
步骤6/8 点击查看大图
稍晾凉，用橡皮锤锤软些，手撕开就行了
步骤7/8 点击查看大图
撕开就是酱紫的
最后一步点击查看大图
不要烤的太干太硬，那样就成了一个板，没法撕成条了

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

鱿鱼自身稍有咸味，口味淡的朋友不需要加盐了，不然太咸就没法吃了。加糖可以去腥提鲜，生抽也是这个作用，另外能使表面不要太干。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-28

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