排骨豆角卷子
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步骤1/15
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排骨切块洗净
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步骤2/15
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冷水放入锅中,加入葱姜料酒,水开后撇去血沫,用筷子捞出备用
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步骤3/15
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豆角洗净掰段备用
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步骤4/15
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面粉加盐,一边加水一边用筷子搅拌
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步骤5/15
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一点一点加水搅拌
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步骤6/15
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揉好的面,醒上30分钟
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步骤7/15
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调料
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步骤8/15
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热锅凉油放入冰糖,用勺背搅拌冰糖,冰糖呈棕色后,倒入焯好的排骨翻炒,让每块排骨都沾上糖,加入生抽老抽(2:1)继续翻炒,放入调料7翻炒
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步骤9/15
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倒入大量开水,同时放入蚝油,扣盖炖!炖大约50分钟,下豆角,10分钟后加入卷子
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步骤10/15
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面团擀成皮,放油和盐卷起
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步骤11/15
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两个面卷落起来,手轻压中间一下,拽住两头,朝相反方向转,放入锅中
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步骤12/15
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放入卷子后,扣盖!
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步骤13/15
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25分钟后
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步骤14/15
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夹出卷子
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最后一步
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单放
1、喜欢卷子韧性高的,冷水和面,面粉里加一勺盐,这样和出来的面更劲道。2、炒糖色时,如果没把握宁可不炒也别熬糖时火候过了。3、吃时配上大蒜更完美
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-05-28
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