饸饹面的做法(图解) 红薯面饸饹
浏览 171270 · 收藏 646
饸饹面(又叫合罗面、和捞面、床子面),是我国传统的面食之一,具有口感爽滑、制作简单的特点。传统的饸饹面主要是以荞麦面、高粱面、红薯面等杂粮为主制作而成,而今饸饹面大都是采用小麦面粉制作。
食材清单
加入采购清单
烹饪步骤
-
步骤1/10
点击查看大图
配方的说明:1、制作饸饹面要选择筋度高的面粉,一般市场上销售的高筋粉、特精粉、超精粉等筋度高的面粉都适合制作饸饹面,而一些筋度高的特一粉也可以用于饸饹面的制作。2、制作饸饹面使用海韦力增筋剂的添加量一般为0.5%,如果感觉面条的筋度太大,可以适当降低添加量,增筋剂用量的调整范围是0.3-0.5%。
-
步骤2/10
点击查看大图
按照配方称量面粉、増筋剂,把称量好的増筋剂直接撒在面粉中,适当混合均匀。
-
步骤3/10
点击查看大图
和面加点食盐有利于面筋的形成,把食盐溶在和面水中,和成光滑的面团
步骤4/10
展开全部10个步骤
发布于 2016-05-27
换个做法
红薯面饸饹的相关分类
红薯面饸饹的相关推荐
-
#养生打卡#减脂餐~包菜鸡蛋
905019人看过 -
荞麦饸饹
287259人看过 -
饸饹面~ 饸饹面机子现做版(附土豆海带肉末卤)
247738人看过 -
饸烙面
269813人看过 -
#精致一人食#红薯饸饹面
103422人看过 -
炒饸饹面
86009人看过 -
冒饸络
27826人看过 -
酸菜卤饸饹条
88031人看过 -
手撕包菜
8613631人看过 -
#夏天夜宵High起来!#凉拌西兰花
8306997人看过 -
烙面皮【零失败电饼铛版】
314864人看过 -
蒜蓉小龙虾尾
4688228人看过