提拉米苏(加吉利丁版本)
提拉米苏(Tiramisu)是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点。以马斯卡彭芝士作为主要材料,再以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕,加入咖啡、可可粉等其他元素。吃到嘴里香、滑、甜、腻、柔和中带有质感的变化,味道并不是一味的甜。 在意大利文里提拉米苏(Tiramisu)的意思是“带我走,拉我起来”意指吃了此等美味,就会幸福得飘飘然、宛如登上仙境。
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步骤1/15
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分离蛋黄和蛋清
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步骤2/15
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将蛋黄打至有偏白色。。其实我打了半天貌似还是比较黄 不过好像没太大影响
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步骤3/15
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同时,将清水60g和砂糖60g同时放入锅里加热 沸腾后再滚一分钟 关火。
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步骤4/15
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将煮好的糖水加入打均匀的蛋白 用打蛋器搅拌均匀。
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步骤5/15
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取干净的碗加入200g马斯卡彭。
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步骤6/15
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将马斯卡彭奶酪打发至顺滑 我感觉一会就好顺滑了哈哈不知道是不是夏天的缘故类。。。
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步骤7/15
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先取一半蛋黄糊倒入打发的马斯卡彭中搅拌均匀
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步骤8/15
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将搅拌均匀的混合液再倒入蛋黄糊中继续搅拌均匀
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步骤9/15
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取干净的盆打发120g淡奶油到湿性发泡,差不多就好
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步骤10/15
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将打发的淡奶油倒入之前的蛋黄糊中继续搅拌均匀 这个提拉米苏的主体就做好了。
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步骤11/15
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在碗中倒入咖啡力娇酒 量自己控制哈 用来滚饼干的。
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步骤12/15
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将手指饼干按照容器的大小掰开,在咖啡力娇酒里滚一滚,放入容器底部。
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步骤13/15
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应该是一层饼干一层提拉米苏糊,夏天注意要把糊先放冰箱里冷藏15分钟,我就是一开始忘记了,饼干后来会浮起来,这个会影响最后的口感,就是不均匀。
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步骤14/15
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放冰箱冷藏一晚第二天就可以拿出来吃啦 加上可可粉 我又自己加了蓝莓,哈哈味道很赞。
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最后一步
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其实圆杯比较好 其实应该满满的。。我是糊不够了。。。大家可以在我的量上增加,我看的方子是6寸的提拉米苏蛋糕,但是马斯卡彭是250g 我家里就200g 于是少了点。。。
1. 生蛋黄哈 不接受的还是不要做提拉米苏啦;2. 没有咖啡力娇酒可以用朗姆酒和咖啡调配 具体可以搜搜网上的版本;3. 夏天天气炎热最后的奶酪糊压不住饼干 可以先放冰箱冷藏下 夏天大概15分钟;4. 手指饼干浸泡的程度看个人喜欢啦,我是喜欢多泡点 也不会苦 之后也会比较软 不会吃起来像面包的感觉。。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-05-27
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