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挤出漂亮的花纹～可可曲奇详解的做法

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挤出漂亮的花纹～可可曲奇详解

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听很多朋友说做的曲奇花纹消失了。记得我第一次就很成功，可能我很幸运，花纹还真的一次都没消失过呢。在这里跟大家说重要的两点，一是黄油一定要打发，打到发白膨胀才可以。二是温度，温度不能太低，黄油化了会软趴，我一般是控制180℃，也不可太高，流失水份饼干会干燥。

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30–60分钟 | 切墩(初级)

黄油 75g

、

低筋面粉 95g

、

鸡蛋液 20克

、

牛奶 18g

、

可可粉 10g

、

糖粉 40g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
75克黄油室温软化，用手可以戳动的状态。加入40糖粉打发。不要融化成水，那样注定曲奇会失败！
步骤2/13 点击查看大图
要打发的黄油膨胀发白才可以。开始打蛋器不要打开开关，把黄油戳的松软一些在开打蛋器。
步骤3/13 点击查看大图
加入20克全蛋液和18克牛奶搅拌均匀。
步骤4/13 点击查看大图
加入95克低粉，和10克可可粉搅拌均匀。如果觉得可可粉有点多就换成8克。
步骤5/13 点击查看大图
一定要拌匀，拌不匀做出来的花纹会很粗糙。
步骤6/13 点击查看大图
装入裱花袋，烤盘铺好油纸，烤箱预热180℃
步骤7/13 点击查看大图
从中心环绕挤出花型。挤花的时候不要拉扯，挤的时候使面糊自然落下。放入烤箱180℃烤25-30分钟。根据自己烤箱温度勤观察。
步骤8/13 点击查看大图
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步骤9/13 点击查看大图
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步骤10/13 点击查看大图
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步骤11/13 点击查看大图
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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-26

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