芝麻香蕉蛋糕卷的做法

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芝麻香蕉蛋糕卷

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香蕉软滑香甜，与奶油霜调和的味道堪称最佳组合。搭配绵软的蛋糕体，堪称老少皆宜的下午茶。

食材清单加入采购清单

无盐黄油 40g

、

蛋黄 100g

、

（蛋黄用）细砂糖 15g

、

蛋白 130g

、

（蛋白用）细砂糖 60g

、

低筋粉 50g

、

熟黑芝麻 1小勺

、

香蕉 90g

、

内馅用黄油 65g

、

鲜奶 30g

、

糖粉 20g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
食材准备。
步骤2/15 点击查看大图
40g黄油隔水融化备用。
步骤3/15 点击查看大图
蛋黄加入细砂糖，隔水加热，用打蛋器搅至颜色变淡变稠，乳化状。
步骤4/15 点击查看大图
蛋白加糖，先低速打出粗泡，再快速搅打，直至呈现发泡状态，明显纹理，不流动，慢速搅打1分钟，即为蛋白霜。
步骤5/15 点击查看大图
1/3蛋白霜放入做法3的蛋黄糊里轻轻拌和。
步骤6/15 点击查看大图
再倒回剩余的蛋白霜内，轻轻翻拌均匀。
步骤7/15 点击查看大图
筛入低筋面粉，拌至无颗粒。
步骤8/15 点击查看大图
取少量面糊，倒入作法2融化的黄油中，快速拌匀。
步骤9/15 点击查看大图
再倒回剩余面糊中，翻拌均匀。
步骤10/15 点击查看大图
将面糊倒入烤盘，用刮刀刮平后，撒芝麻。
步骤11/15 点击查看大图
烤箱预热160度，上下火，12-15分钟。
步骤12/15 点击查看大图
等待时间里制作夹心馅，黄油与糖粉混合后打发。
步骤13/15 点击查看大图
分次加入鲜奶打成光滑的奶油霜，加入香蕉泥拌匀。
步骤14/15 点击查看大图
出炉后的蛋糕去掉油纸，均匀涂抹夹心馅。
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卷起后冷藏30分钟定型，即可食用。

步骤4/15

展开全部15个步骤

小贴士

用成熟的香蕉较易压成泥，易与奶油霜搅拌均匀。这是美的电烤箱，型号为T7-L382B二代、规格为38L 1800W。

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发布于 2016-05-26

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