奶油芝士蛋糕

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30–60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋3个（约50克/个）牛奶80克细砂糖40克无盐黄油20克玉米淀粉10克低筋面粉15克奶油芝士125克

烹饪步骤

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准备好所有原材料，以免在做的过程中手忙脚乱；
步骤2/13 点击查看大图
(奶油芝士)和(牛奶)放在锅里隔水融化，在等水热的时候我们把(蛋黄)和(蛋清)分离；
步骤3/13 点击查看大图
(牛奶)和(芝士)糊化得差不多的时候加入(无盐黄油)，继续融化，要把芝士糊搅拌得完全没有颗粒的状态。
步骤4/13 点击查看大图
再把(蛋黄)分次加进去(芝士糊)里搅拌均匀。【注意;每次只加一个鸡蛋，加入后要马上混匀，因为温度有点高，蛋黄容易熟掉，结块】
步骤5/13 点击查看大图
把(低筋面粉)和(玉米淀粉)过筛加入(芝士糊)里，再搅拌均匀，适时要把碗边的面粉也刮进去，然后放一旁备用，让(芝士糊冷却)一下。
步骤6/13 点击查看大图
(烤盘)里放入大概(1厘米高的水)，烤箱(上下火170度);预热。
步骤7/13 点击查看大图
再(打发蛋白)，打发至(粗泡)之后，再把(所有细砂糖)打发到(湿性发泡)，因为不需要过多泡沫，所以细砂糖一次性加完。【注意☞打发的速度要遵循低速-中速-低速打发】。
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(蛋白霜)先拿一勺到(芝士糊)里翻版均匀。
步骤9/13 点击查看大图
再把(芝士糊)全部倒入(蛋白霜)的碗里翻版均匀；
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(芝士糊)倒入6寸模具，震两下，去气泡。
步骤11/13 点击查看大图
烤箱(上下火170度)，烤(30分钟)，(上色)后调(150度25分钟)。好了不要取出来，再(焖15分钟)左右。（温度根据自家烤箱不同差异10到20度左右）
步骤12/13 点击查看大图
完成。
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最后我用奶油裱花装饰了外表，挺好看的吧，喜欢的点点关注，谢谢。