番薯(南瓜)馒头
多次尝试后,馒头终于可以做好了,婆婆爱吃番薯,尝试下番薯馒头(之前做过南瓜的)
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步骤1/8
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番薯(或南瓜)削皮,切片,蒸熟,蒸到筷子轻轻戳下就烂的程度
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步骤2/8
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酵母用30度左右的水化开,酵母稍稍多一点点也是没有问题的,重点是水温,手感温温的再放入酵母
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步骤3/8
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番薯(或南瓜)放凉,必需先凉!加入盐(酵母的三分之一)和糖(比酵母多些,根据个人喜好),搅拌碾泥
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步骤4/8
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加入面粉,酵母水开始揉面,重点:面粉先放一半,然后少量多次的边揉边加干面粉,不用加水,番薯和南瓜有水分出。揉到面成团,表面光滑,不粘手就可以盖上保鲜膜发酵了
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步骤5/8
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当面团发酵到原来的两倍大,拨开可以看到蜂窝状。把面团放案板上揉几分钟,粘手可以撒点面粉再揉
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步骤6/8
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面团揉成长条切墩,放入蒸笼,我的在蒸笼下垫了湿纱布
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步骤7/8
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盖上湿纱布静止15分钟,这步很重要!!
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最后一步
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蒸锅的水要先烧开,然后揭去盖的纱布,放蒸锅大火蒸15分钟,15分钟后关火焖5分钟,此处重点,立马开盖会容易回缩的!!
1,盐少量就可以了,糖根据自己喜好添加,不要太多,如果南瓜或者番薯比较甜的也可以不放糖。2,有条件的可以可以加点泡打粉,没有也没有关系
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-05-25
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