芒果慕斯蛋糕（饼干底）

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早就听说慕斯蛋糕很容易做，但是一直都没有做过~ 这是第一次做，不管颜值如何，但是真的很好吃有木有！不过奶油吃多了会腻，嘴馋的时候吃一小块，好幸福的赶脚！芒果泥我是手动捣的，家里有料理机破壁机的，做起来会更省心，成品也会漂亮很多哦~ 芒果肉的量自己把握，不用那么精确，喜欢芒果味重点的就多放点！总结起来，饼干底的慕斯蛋糕主要分成三大步骤： 1、做饼干底：黄油+饼干碎 2、做慕斯糊：吉利丁片+水果+牛奶+糖+淡奶油 3：做镜面：温水+果泥+吉利丁片（粉）

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1小时以上 | 切墩(初级)

芒果 3个

、

淡奶油 250g

、

细砂糖 50g

、

消化饼干 130g

、

黄油 50g

、

纯牛奶 50ml

、

吉利丁片（5g一片） 3片

、

镜面用吉利丁片 1片

、

镜面用芒果泥 25g

、

镜面用温水 50g

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
称量好所有材料。
步骤2/22 点击查看大图
准备一个活底模具，我用的8寸的，这个量其实用6寸的够了，用锡纸把底包起来。吉利丁片也可以在此时用冷水泡着了。
步骤3/22 点击查看大图
消化饼干，我用的谷优的，也可以用奥利奥去夹心做饼干底。用保鲜袋装起来，保鲜袋要用厚实的，太薄的就多套一层。
步骤4/22 点击查看大图
用擀面杖把饼干擀碎。
步骤5/22 点击查看大图
50g黄油隔热水融化。
步骤6/22 点击查看大图
加入饼干碎里。
步骤7/22 点击查看大图
黄油和饼干碎充分搅拌均匀。要是觉得干，可以适当加一点黄油。
步骤8/22 点击查看大图
倒入模具内，用勺子压紧实后，放入冰箱冷藏至饼干底变硬。冷藏约一个小时左右就差不多了。
步骤9/22 点击查看大图
接下来准备芒果泥和芒果丁，泥和丁分别弄多少自己定。捣成芒果泥我用的是帮我家宝贝做辅食用的工具，很好用，但是不够细腻。有料理机或者破壁机的用机器打，会更细腻。记得留出一点芒果泥最后做镜面用。
步骤10/22 点击查看大图
50g纯牛奶中加入50g细砂糖。
步骤11/22 点击查看大图
再加入提前用冷水泡软的吉利丁片。注意要把吉利丁片从冷水中取出来，不要连水一起倒到牛奶里。
步骤12/22 点击查看大图
小火煮至细砂糖和吉利丁片融化。
步骤13/22 点击查看大图
再将芒果泥倒入上一步煮好的混合液中，放凉备用。
步骤14/22 点击查看大图
接下来打淡奶油，我没有加糖打，喜甜的可以加一点糖打发。打到淡奶油出现细纹路且流动性不强就可以了，打到大概六七分。图中的样子还要再打一下。
步骤15/22 点击查看大图
将放凉的芒果，吉利丁片和牛奶的混合液倒入淡奶油中。充分搅拌均匀。
步骤16/22 点击查看大图
再取出冷藏好的饼干底，倒入一部分芒果奶油混合液。
步骤17/22 点击查看大图
接着加一层芒果丁进去。
步骤18/22 点击查看大图
再将芒果奶油混合液全部倒入模具内，然后送入冰箱冷藏至少3个小时。
步骤19/22 点击查看大图
不做镜面的话，等冷藏好就可以开吃了，要做镜面的接下来准备镜面~用50g温水将一片吉利丁片融化，这里如果有吉利丁粉的话换成5g吉利丁粉也可以。融化之后加入之前留出来的芒果泥，充分搅拌均匀，然后放凉备用。
步骤20/22 点击查看大图
将冷藏好的蛋糕取出，将放凉的镜面液倒在蛋糕上，轻轻摇晃均匀。我的镜面还能看见芒果果肉，如果有料理机的话用料理机打芒果泥就不会有这个问题了，然后再次放入冰箱冷藏2个小时。
步骤21/22 点击查看大图
脱模很简单，用吹风机吹四周的同时把底往上推就可以了，或者用热毛巾捂一会再推。
最后一步点击查看大图
成品~吃起来很细腻，芒果味道很浓，赞~~

小贴士

1、慕斯蛋糕可以用饼干底，也可以用戚风做底。用饼干的话就比较直接，不用临时烤戚风，家里有现成戚风的用戚风蛋糕做底做会更好。饼干可以用消化饼干，或者粗粮饼干，或者奥利奥去夹心。 2、芒果泥要想细腻，最好用料理机或者破壁机打。中间的果肉可以加也可以不加，甚至加其他水果也可以。 3、镜面可以用吉利丁片也可以用吉利丁粉做。 4、这个量用6寸的模具就可以了，我用的8寸的，做出来不是很高。而且饼干底和镜面也变薄了。

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发布于 2016-05-25

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