绿豆馅-红豆馅
250g的去皮绿豆配430g的水量刚好,节省了翻炒的时间和力气。这个方法用来做红豆沙也可以(不过红豆要浸泡一个晚上)。外面卖的豆沙馅太甜了,又怕添加什么,还是自己做的放心点,这个方子少油少糖。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/10
点击查看大图
250g去皮绿豆洗干净,沥干水倒进电压力锅中加入水430g,浸泡30分钟后插上电,时间调到25分钟。(如普通压力锅加450g水,开始排气后改为小火压了30分钟)。
-
步骤2/10
点击查看大图
绿豆压好后取出压力锅内胆,趁热倒入全部白砂糖,拿铲子就着内胆翻搅绿豆,这个水量刚好,翻搅一会儿基本就变成绿豆泥、糖也融化了。如果想口感更细腻一些,有一个方法:取出绿豆泥装入一个保鲜膜里,拿根擀面杖来回压个两三遍,简单又快速。
-
步骤3/10
点击查看大图
20g面粉倒入锅中小火炒到稍微变黄后取出待用。玉米油倒一半到不粘锅里小火预热,加入绿豆泥和熟面粉翻炒。
-
步骤4/10
点击查看大图
炒一会儿加入剩下的玉米油,翻炒到图状,也不要太干,能捏成小团就行了。因为冷却后会更干一些。
-
步骤5/10
点击查看大图
这个水量小火翻炒十多分钟就行了,炒好后称一下是720g左右。接下来就看你做什么点心了。
-
步骤6/10
点击查看大图
红豆浸泡一晚,洗净沥干水,倒入电压力锅,加入420g水(红豆浸泡了一个晚上,吸收了很多水),时间调到30分钟。
-
步骤7/10
点击查看大图
倒进料理机
-
步骤8/10
点击查看大图
打到细腻,这个水的量刚好,不多不少。如果你的料理机打不动,建议加点玉米油(是方子里面的玉米油)。
-
步骤9/10
点击查看大图
锅中加入一半油中火预热,倒进豆沙泥,手握铲子顺着一个方向慢慢搅动。
-
最后一步
点击查看大图
炒一会儿再加进剩下的油,25g熟面粉,150g白砂糖,改为小火进行翻炒。炒干到能捏成小团。
如果是做月饼馅:去皮绿豆260g 水450g 白砂糖200g 玉米油150g 炒熟面粉20g 。尽量炒干一点,能捏成团就行,太湿了月饼烘烤时会胀腰开裂。炒好大概750g左右,50g月饼模20个(馅35\g一个)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-09-20
绿豆馅的其他做法
绿豆馅的相关分类
绿豆馅的相关推荐
-
绿豆馅
41516人看过 -
自制绿豆馅
117732人看过 -
奶香绿豆馅#人人能开小吃店#
209784人看过 -
炒绿豆馅
37720人看过 -
#新年自制伴手礼,红红火火一整年!#绿豆馅小餐包
148860人看过 -
绿豆馅饼
8994人看过 -
冰皮月饼-绿豆馅
51676人看过 -
巨好吃的烤土豆(空气炸锅版)
188279人看过 -
红豆绿豆饼---附红绿豆馅做法
54741人看过 -
柠檬茶
64068人看过 -
#秋天怎么吃#自制豆馅
256155人看过 -
#妈妈手中的安心味#玉米面馒头 妈妈的味道
183325人看过