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自制鱼丸的做法

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自制鱼丸

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非常适合孩子和老人吃，没有鱼刺不用担心会被鱼刺卡住……

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鲢鱼 1条

、

葱白、姜丝、料酒、白胡椒粉、蛋清、淀粉、盐适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
从菜场买好鱼直接让鱼背片开
步骤2/13 点击查看大图
用刀尖把鱼肉一点点刮下来
步骤3/13 点击查看大图
刮鱼肉时尽量不要把红色的鱼肉刮下来
步骤4/13 点击查看大图
香葱白姜丝切碎末
步骤5/13 点击查看大图
切好的葱姜末放入鱼肉剁
步骤6/13 点击查看大图
鱼肉剁10分钟左右成鱼泥即可
步骤7/13 点击查看大图
剁好的鱼肉放蛋清、淀粉、料酒、盐、白胡椒粉、水搅拌
步骤8/13 点击查看大图
顺时针搅拌，搅拌过程中加2次水2次盐
步骤9/13 点击查看大图
最后搅拌好的鱼泥
步骤10/13 点击查看大图
取点凉水用勺子舀起一点鱼泥看能否浮在水面上（浮不起来继续加盐加水搅拌）
步骤11/13 点击查看大图
冷水下锅煮
步骤12/13 点击查看大图
水开后鱼丸就熟了
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煮熟的鱼丸入口软软的～

小贴士

鱼泥要顺时针搅拌，鱼丸是否做成功，放一碗水用勺子舀起一点鱼泥看能不能在水上浮起来。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-25

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