芒果慕斯蛋糕（6寸）
做芒果慕斯蛋糕，一定要选用熟透的芒果。利用芒果的香甜提味。如果芒果不太熟 偏酸，那就在打淡奶油的时候加入糖粉，增加甜度。
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步骤1/26
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准备一个6寸的戚风蛋糕，横向切成3片
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步骤2/26
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准备好所有材料，戚风蛋糕只用1/3片做打底，芒果肉300g切成小块备用。
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步骤3/26
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3片吉利丁片，用凉开水泡软备用。
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步骤4/26
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将300g芒果肉放入料理机，加入15g牛奶打成芒果泥。
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步骤5/26
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将60g牛奶和50g白砂糖隔水融化
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步骤6/26
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加入软化的吉利丁片
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步骤7/26
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搅拌至融化
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步骤8/26
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将250g芒果泥倒入牛奶中搅拌均匀（注意，不是全部芒果泥，只需要250g）
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步骤9/26
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另取一个干净容器，倒入200g淡奶油，打发至有浅浅纹路即可，不用打发（如果芒果偏酸，可在此步加入20g糖粉一起搅打）
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步骤10/26
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将淡奶油倒入芒果糊中搅拌均匀
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步骤11/26
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慕斯糊细腻蓬松
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步骤12/26
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将戚风蛋糕片放进6寸活底模
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步骤13/26
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倒入一半慕斯糊，撒上50g芒果丁。
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步骤14/26
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再倒入剩下的慕斯糊，用橡皮刮刀抹平表面，轻震两下，震出气泡后放入冰箱冷藏2小时。
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步骤15/26
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2小时后开始做镜面。将1片吉利丁片放入50g温水中，搅拌至融化。
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步骤16/26
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此图是我做完了慕斯糊直接就把吉利丁片融在温水里了，2小时后准备做镜面才发现有点凝固了。
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步骤17/26
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问题不大，还是可以加入剩余的50g芒果泥搅拌均匀。
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步骤18/26
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再筛入5g糖粉搅拌均匀
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步骤19/26
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将慕斯糊从冰箱取出，此时慕斯已经凝固了。
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步骤20/26
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倒入镜面果胶，它会向四面延展。
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步骤21/26
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趁果胶还未凝固，拿起戚风模具，转动一下，让果胶均匀铺满整个表面，放入冰箱冷藏4小时即可食用。（我一般做好冷藏过夜，第二天再吃）
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步骤22/26
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经过一夜，慕斯蛋糕已经完全凝固
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步骤23/26
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拿吹风机，沿着模具四周热风吹一下，可以轻松脱模。
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步骤24/26
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我怕粘模，吹了2分钟，导致慕斯四周有点融化了
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步骤25/26
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夏天吃慕斯蛋糕是极好极好的！
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最后一步
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切慕斯蛋糕的时候，准备一碗热开水。先在刀上淋热水，再切一刀。每切一刀前，都要先在刀上淋热水，这样切出来才会平滑好看。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-05-25
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