快手热菜:超级下饭的“苍蝇头”/肉末炒韭菜
“苍蝇头”是一道比较流行的台湾菜,据说最早发源于四川地区。咋一听名字“苍蝇头”,估计瞬间就没食欲了……其实是因为韭菜、猪肉全部切成小粒,而黑色的豆豉像苍蝇头的样子罢了~这道菜微辣爽口,绝对称得上“米饭杀手”,做起来也简单方便,大家可以试试。
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步骤1/6
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干豆豉拿水泡10分钟,沥干备用。注:干豆豉某宝有售,袋装很方便。
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步骤2/6
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热锅凉油,将生姜、大蒜切成末后人锅炒香,然后加入猪肉馅炒散。
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步骤3/6
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待猪肉馅发白时(3分钟左右),加入豆豉炒均。
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步骤4/6
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韭菜切细粒后下锅,翻炒约1分钟后调入盐、胡椒、生抽、砂糖入味。
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步骤5/6
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最后放入切碎的小米辣椒,大火快炒十几秒即可出锅。
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最后一步
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香喷喷的下饭菜'苍蝇头'完工!
1、炒肉馅时的“热锅凉油”,可以避免炒肉馅时粘锅,此时底油可适量多些。
2、韭菜也可换成韭菜花/韭菜苔。
3、小米辣椒是为了调味,不吃辣的可以不放。
4、全程大火快炒,时间不必太长,以免肉馅变老。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-05-24
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