红烧牛腩面
红烧牛腩好吃,红烧牛腩面更美味。浓郁的汤头,酥而不烂的牛腩肉,特别是还带点筋膜的嚼头。面条煮的刚刚劲道。再来点青菜,这一碗面浓缩了一天所需的营养了。所需调料都是日常所用,只用老抽调色,生抽调味,适量砂糖提鲜,料酒加速牛腩的软烂。一点点的豆瓣酱,感觉才是点晴之笔。烹饪方法又简单快捷。差不多就是一锅烩了,特别适合上班族,一口高压锅,或是电饭煲都能够轻易完成。新手厨房小白,都能够轻松驾驮。当然,如果有时间有条件的话,可以用砂锅文火慢炖3小时。那样又会是更高一层次的美味。 喜欢提前一个晚上炖出一锅,经过一个晚上的浸泡,牛腩更加入味,汤头更加浓郁。这个时候,煮一把面条,烫几棵青菜,可以作为早餐,又是营养美味的午餐 牛腩刚买回来时,最好是提前凉水浸泡几个小时,尽量把血水浸泡干净,中间一定要多换几回水。这样的话,在后面焯水时,血水去的比较干净。炖出来的牛腩味道更好。不会带腥味儿。一次炖二斤,满足全家人的胃口。
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用的香雪劲弹拉面,太赞了。Q弹爽滑
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步骤2/10
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牛腩买回来浸泡凉水里2个小时,中间换水几次。冷水下锅,把牛腩焯烫一下。捞出用温水冲洗干净
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步骤3/10
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白萝卜去皮切滚刀块
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步骤4/10
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准备好所有的香料
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步骤5/10
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炒锅,适量油,煸香所有的香料。
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步骤6/10
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倒入牛腩,大火翻炒出香味来。
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步骤7/10
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烹入小半碗料酒,加入生抽,老抽,豆瓣酱。冰糖。均匀上色后,注入大量的热水。水最好是一次性加足了。如果像我们是要做汤面的,水量应该多点。
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步骤8/10
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烧开后,转入高压锅,上汽后,中火15分钟。自然冷却后开盖,加入白萝卜,小火慢炖15分钟左右,至萝卜熟透。再根据口味调入适量盐。
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步骤9/10
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烧水,煮面条,开锅后再加2次凉水,差不多就熟了,煮到没白心就可以。一起焯烫点青菜。
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最后一步
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成品
把面条捞出在碗里,加上青菜,浇上牛腩汤,来几块牛腩。喜欢吃辣的可以加点辣油。简单解决一顿午餐了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-05-24
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