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五十二道菜之十《粉蒸牛肉》的做法

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五十二道菜之十《粉蒸牛肉》

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30~60分钟 | 配菜(中级)

牛肉 500

、

郫县豆瓣

、

蒸肉米粉（麻辣味）

、

姜

、

香葱

、

香油

、

食用油

、

香葱

烹饪步骤

步骤1/6
1.泡牛肉牛肉买回来泡水一天，期间多换几次水，尽量把血水都泡出来。
步骤2/6 点击查看大图
牛肉焯水牛肉冷水下锅，锅开后捞出，冷水反复冲洗干净，煮的时候会发现黑色的血沫，还有很多杂质（此步也可不做，但是焯水后减少牛肉的膻味）
步骤3/6 点击查看大图
牛肉切片，要横刀切。姜切碎，郫县豆瓣酱剁碎。麻辣味的蒸肉米粉菜市场都有卖，事先看一下说明。
步骤4/6 点击查看大图
把事先准备好的豆瓣酱，姜末，蒸肉米粉，还有适量料酒，食用油和牛肉充分的拌匀，每一片肉片都充分裹满米粉，油可以多加一点，蒸出的肉会更嫩。
步骤5/6 点击查看大图
蒸锅加足够多的水，笼屉用笼布垫底，也可以是土豆片，或者家里有竹制的蒸笼就更完美了。大火蒸四十分钟到五十分钟即可
最后一步点击查看大图
别急的吃，还差一步。切点葱花和香菜（我忘记买香菜了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-24

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