成都麻辣兔头
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成都人休闲时有啃麻辣兔头的习惯,两位80后厨师凭着自己从小对麻辣兔头的喜爱,而不断品尝对比成都市内各个有名的麻辣兔头。收集了几十种调料配方及比例,然后不断试验了几千个兔头才得到自己满意的口味,也就是传统成都兔头的麻、辣、鲜、甜、香的口感。 确定口味后,两位80后厨师随即注册了营业执照,取名周四哥兔头。正式开始为兔头爱好者们制作传统口味的麻辣兔头,并且还在网络媒体上向全国的美食爱好者推广这款极具成都特色的川味小吃。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/7
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修剪新鲜兔头。把耳根,眼皮及喉管一一剪掉。20分钟
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步骤2/7
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加料酒,生姜,葱等去腥。30分钟
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步骤3/7
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去腥后炖煮祛除兔头残余的血水。10分钟
步骤4/7
展开全部7个步骤
发布于 2016-05-24
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