好吃到爆的肉松小蛋糕

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我家小公举特别喜欢吃肉松，只要是夹肉松的美食都大爱，结合了豆友的方子，自己稍加改动

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30–60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 2个

、

白糖 30g

、

水 16g

、

蛋糕粉 30g

、

玉米油 15g

、

柠檬汁五六滴（放蛋白里）

烹饪步骤

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所有的食材用电子称称好，备用。
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所用的工具，还有两个无油无水的打蛋盆。
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把蛋黄和蛋白分离到两个打蛋盆里。
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先把蛋黄打散，再倒入30克白糖的三分之一，也就是10克左右，用打蛋打发融化，再加入玉米油，打发好再加入水，拌均匀。
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过筛面粉，抽打，别搅拌！
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抽打好的蛋黄液，面糊无干粉颗粒。
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开始打蛋白，滴五六滴柠檬汁，打发蛋白到上图的样子，开始加剩下白糖的三分之一，开始中速打发。
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剩下的白糖分两次加入，最后一次低速打发，蛋白打到湿性泡发，如图。
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取三分之一蛋白倒入蛋黄糊中，翻拌！不能搅拌，蛋糕成败的重要一步。
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拌好的面糊全部倒入剩下的蛋白中，翻拌均均，如图。
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烤箱150度上下管，预热10分钟左右，把面糊倒入一次性裱花袋。
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烤盘铺上油纸。
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裱花袋剪个小口，蛋糕糊大小均匀挤到烤盘里。
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方子能做九个。
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烤盘在桌面上震几下，震出气泡放入烤箱150度上下管加热烤20分钟。等待出炉，烤箱的温度仅供参考。
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凉透的蛋糕坯挤上沙拉酱（自己做的沙拉酱）撒上肉松。
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做好了，很有食欲吧。
最后一步点击查看大图
还没做完，小馋猫已经吃两个啦！

小贴士

，真不错，小公举让我连做好几次，分享给大家，相信你们家也会有位小吃货。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-23

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