长颈鹿瑞士卷 | 巧克力蛋糕
小朋友喜欢吃麻麻做的蛋糕,想给她做个和动物有关的,于是买了花纹的硅胶垫,看着她吃的不亦乐乎的样子,好满足呀。还跟麻麻说“吃了麻麻的蛋糕,我永远都不会离开麻麻”^_^这话比麻麻的蛋糕还要甜呢。
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步骤1/15
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被巧克力放热水里搅拌均匀,蛋黄和蛋清分离备用,黄油隔水融化。
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步骤2/15
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融化的黄油倒入牛奶里,搅拌均匀。
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步骤3/15
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鸡蛋和糖粉打散,不要打发,倒入牛奶黄油。(要冷却了才能倒入哦,不然蛋黄容易结块)
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步骤4/15
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筛入低粉,边筛边搅拌。
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步骤5/15
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打发蛋清,起泡加入白醋,继续打发
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步骤6/15
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分三次倒入细砂糖
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步骤7/15
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打发至9分,有弯钩,接近干性。
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步骤8/15
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取一小坨蛋清糊和几勺蛋黄糊混合,放入裱花袋,画出花纹,这个时候烤箱预热,180读上下火5分钟。预热后放入烤箱,烤1分钟。(一定要在硅胶垫上涂黄油!)
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步骤9/15
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乘烤箱在烤的时候,把蛋黄糊与巧克力混合,取一勺蛋白放入蛋黄糊内,搅拌时不能划圈,要从下往上翻,或Z字手法。然后再倒入剩余的蛋白糊,同样的手法搅拌。
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步骤10/15
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倒入模具,摔几下震出大气泡。放入烤箱中层180度上下火15分钟。(我的模具是30*30的)
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步骤11/15
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倒扣,冷却时做内馅
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步骤12/15
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奶油奶酪和牛奶加热乳化,可以放点朗姆酒更美味。
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步骤13/15
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淡奶油加糖打发,然后混入之前的奶油奶酪糊,继续打发几下。
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步骤14/15
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此时冷却的蛋糕体反置,涂上奶油,卷起来定型。
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最后一步
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成品。超级好吃哟
如果没有硅胶垫,就直接做巧克力蛋糕也是不错的,或者可以自己随意画在油纸上。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-05-22
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