长颈鹿瑞士卷 | 巧克力蛋糕

浏览 22851 · 收藏 112

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

小朋友喜欢吃麻麻做的蛋糕，想给她做个和动物有关的，于是买了花纹的硅胶垫，看着她吃的不亦乐乎的样子，好满足呀。还跟麻麻说“吃了麻麻的蛋糕，我永远都不会离开麻麻”^_^这话比麻麻的蛋糕还要甜呢。

食材清单加入采购清单

@蛋糕体@

、

蛋黄糊用料

、

蛋黄 5个

、

牛奶 80ml

、

黄油 80g

、

可可粉 30g

、

热水 60ml

、

低粉 80g

、

细砂糖 40g（加2g盐）

、

蛋白湖用料

、

蛋清 5个

、

细砂糖 60g

、

白醋几滴

、

@芝士内陷@

、

奶油奶酪 100g

、

淡奶油 150g

、

牛奶 20g

、

细砂糖 25g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
被巧克力放热水里搅拌均匀，蛋黄和蛋清分离备用，黄油隔水融化。
步骤2/15 点击查看大图
融化的黄油倒入牛奶里，搅拌均匀。
步骤3/15 点击查看大图
鸡蛋和糖粉打散，不要打发，倒入牛奶黄油。（要冷却了才能倒入哦，不然蛋黄容易结块）
步骤4/15 点击查看大图
筛入低粉，边筛边搅拌。
步骤5/15 点击查看大图
打发蛋清，起泡加入白醋，继续打发
步骤6/15 点击查看大图
分三次倒入细砂糖
步骤7/15 点击查看大图
打发至9分，有弯钩，接近干性。
步骤8/15 点击查看大图
取一小坨蛋清糊和几勺蛋黄糊混合，放入裱花袋，画出花纹，这个时候烤箱预热，180读上下火5分钟。预热后放入烤箱，烤1分钟。（一定要在硅胶垫上涂黄油！）
步骤9/15 点击查看大图
乘烤箱在烤的时候，把蛋黄糊与巧克力混合，取一勺蛋白放入蛋黄糊内，搅拌时不能划圈，要从下往上翻，或Z字手法。然后再倒入剩余的蛋白糊，同样的手法搅拌。
步骤10/15 点击查看大图
倒入模具，摔几下震出大气泡。放入烤箱中层180度上下火15分钟。（我的模具是30*30的）
步骤11/15 点击查看大图
倒扣，冷却时做内馅
步骤12/15 点击查看大图
奶油奶酪和牛奶加热乳化，可以放点朗姆酒更美味。
步骤13/15 点击查看大图
淡奶油加糖打发，然后混入之前的奶油奶酪糊，继续打发几下。
步骤14/15 点击查看大图
此时冷却的蛋糕体反置，涂上奶油，卷起来定型。
最后一步点击查看大图
成品。超级好吃哟