油焖小龙虾
到了大快朵颐小龙虾的季节了。菜场、餐馆都能看到小龙虾的漂亮满盆造型。老公想展现他的完美厨艺,我就甘心当他的小白鼠。感觉很幸福。还要想说一点,餐馆做的油焖小龙虾真的很油腻,自己在家做还是要减少些油量比较好。
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把小龙虾清洗干净,去砂囊去虾肠。
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准备好调料,这个是关键。
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除了袋装调料以外,还准备一点自己喜欢的调料也是不错的准备。比如***参、豆蔻、香叶、黄芪、草果等。
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把虾过油炸至外壳变红至没有水汽。这是为了让虾肉定型,不会在煮的过程中虾肉变散。
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炸好的虾已经很有油香味道了。从锅里盛出来滤净油份。我在想,这样的虾就算不再继续烹煮,只蘸着酱油醋的调料一定也很好吃。
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看看,被炸过的虾还保持满满的虾黄。我老公的厨艺已经是窥一斑而什么什么了。
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锅里放入少许油,把配料放入热油内翻炒。
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加入袋装配料继续翻炒。
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把虾倒入配料锅内继续翻炒,是为了让虾提前和作料有个美好的相遇,有个提前的融合。再倒入啤酒,和虾一起煮到进味。3斤虾需要2听啤酒。
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煮的过程中加入蚝油和冰糖。总之就是努力把虾子烧成自己喜欢的味道就好了。
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最后一步
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大概等虾煮熟了,也就是看着汤量变少了很多就可以盛出来享用了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-05-22
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