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武汉豆皮的做法

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武汉豆皮

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1小时以上 | 配菜(中级)

糯米 200g

、

火腿 3根

、

干子两块

、

榨菜少量

、

八角 3-5个

、

老抽一勺

、

面粉两抓手

、

生粉少量

、

鸡蛋两个

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
糯米浸泡大概1-2小时。然后放入饭煲内蒸熟。蒸糯米水可放少一些。
步骤2/8 点击查看大图
火腿、干子和榨菜切丁。
步骤3/8 点击查看大图
面粉加水搅拌均匀，加盐。鸡蛋打散备用。
步骤4/8 点击查看大图
火腿、干子和榨菜加油翻炒，加入八角和老抽，少许盐，上色后加入生粉勾芡，稍稍翻炒出锅。
步骤5/8 点击查看大图
小火热油，倒入面粉，然后在面粉上倒上鸡蛋，煎好一面翻面，在煎蛋饼的周围加一些油继续煎。
步骤6/8 点击查看大图
持续小火。在鸡蛋饼上先盖上糯米饭，然后盖上火腿干子榨菜丁（八角要从菜里取出）。闻到很香的煎蛋味道后翻面（因为有菜和饭，翻面很费劲，所以可以倒在盘子上，然后将盘子倒着盖在锅里）。
步骤7/8 点击查看大图
大火煎一下，即可。
最后一步点击查看大图
切成块出锅即可吃。这是一道地道的武汉早点。'武汉过早'除了著名的热干面还有豆皮，再配上一碗香甜的桂花米酒羹，'过早'绝配！在周末的早晨试试吧！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-20

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