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黑芝麻贝果的做法

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黑芝麻贝果

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贝果是犹太人的主食面包，配方低糖低油，非常健康。制作时在糖水中煮后再烤形成了贝果特有的紧致口感，很适合做成三明治来食用。这里我加入了黑芝麻，做成了黑芝麻贝果，来丰富口感。早餐时，横切开后加入奶酪和火腿，一份健康的营养早餐分分钟就做好了。非常感谢豆果&美的烤箱的试用机会，给予的大力支持，使我的厨房添置了一员非常好用的好帮手，不仅外光漂亮大气，温度精准，操作也简单易懂，再次感谢~~~~

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1小时以上 | 配菜(中级)

高粉250克

、

水140克

、

糖10克

、

盐5克

、

酵母（低糖）3克

、

无盐奶油5克

、

黑芝麻10克

、

煮贝果用：糖75克

、

煮贝果用：水1500克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
制作面团，混合除去无盐奶油和黑芝麻外的所有团材料混合后搅拌至表面光滑，放入无盐奶油继续搅拌至完全阶段（可以拉出薄膜，破洞边缘呈光滑状），加入黑芝麻揉均匀。
步骤2/12 点击查看大图
加入黑芝麻揉均匀。
步骤3/12 点击查看大图
立即分割面团成5等份约82克一个，分别滚圆后覆盖保鲜膜松弛10分钟。
步骤4/12 点击查看大图
松弛结束，把面团擀开成牛舌状
步骤5/12 点击查看大图
翻面后，自上下三分之一处向里折
步骤6/12 点击查看大图
再对折后接口处捏紧
步骤7/12 点击查看大图
把面团搓长至约25cm长，一头用擀面棍压扁
步骤8/12 点击查看大图
，包住另一头后收口包好捏紧，排入烤盘，覆盖保鲜膜开始二发
步骤9/12 点击查看大图
二发时准备煮贝果的糖水，把糖和水混合在大锅里烧开后转小火。
步骤10/12 点击查看大图
把二发完成的贝果放入水中，每面各煮约30秒后放回烤盘。
步骤11/12 点击查看大图
煮好的贝果。
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全部煮好后，送入预热200度的美的烤箱烘烤约20分钟即可。

小贴士

*配方里面省略黑芝麻就是原味贝果。 *贝果配方的含水量相较于普通面包面团要低，推荐使用大功率的厨师机，手揉会比较辛苦。 *面团配方里的含糖量很少所以这里的酵母粉用的使用的是不耐高糖的酵母粉（包子馒头用的那种）。 *烤箱的时间和温度仅供参考，这里感觉温度偏高了，有两个表面颜色过深了，下次可以考虑下调10度试试。 *这是美的电烤箱，型号为T7-L384D、规格为38L 1800W。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-19

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