巧克力冰淇淋
连续几天高温,儿子学校门口卖冰糕的小贩生意兴隆,几乎每个孩子放学后都排着队去买,我在天气没热之前就已经做好了芒果冰淇淋给宝贝吃,所以儿子并没有像去年那样央求着要买一份。心里想着得给大儿换一种口味了,于是今天做了巧克力冰淇淋。炎炎夏日,要给孩子每天做不同的冰饮,他才不会惦记吃外面那些放各种添加剂的冰饮。冰淇淋虽然好吃,也要少吃,真正解渴消暑的饮料还是白开水。
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步骤1/13
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把可可粉放到煮热的牛奶里融化。
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步骤2/13
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然后把巧克力放到大约六七十度的牛奶里,一直搅拌,直到融化。
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步骤3/13
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这是巧克力搅拌均匀,融化后的样子。
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步骤4/13
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先打发奶油,这样就不用刷打蛋器就可以打发蛋黄了。把45克白糖放到奶油里打发。
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步骤5/13
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奶油打发好,放到冰箱冷藏室。
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步骤6/13
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45克白糖放蛋黄里打发
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步骤7/13
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把蛋黄打到发白粘稠即可。
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步骤8/13
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把打发好的蛋黄分四次放到巧克力糊里,每次在翻拌均匀后再放下一次。
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步骤9/13
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然后打开中火熬,熬的时候要不停的搅拌,以防糊底,注意不要煮沸,免得蛋黄凝固,熬到粘稠状即可关火。
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步骤10/13
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迅速拿到冰水里翻拌放凉。注意,我只要用到翻拌一词,就是不要画圈搅拌,一定是翻拌。
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步骤11/13
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一定要等巧克力蛋黄糊凉后再把奶油放进去。先放三分之一翻拌均匀,再把剩下的奶油放里面翻拌均匀。
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步骤12/13
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翻拌均匀后放入容器里,再放到冰箱冷冻室。第一次冻俩小时拿出来搅拌,以后每隔半小时搅拌一次,每一次搅拌都是为了有更好的口感,大约搅拌七八次左右。
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最后一步
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我每次是用冰淇淋挖勺刮松,小伙伴有什么能刮松冰淇淋的工具,尽管用吧。顺便说一句,搅拌冰淇淋很累。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-05-19
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