佛卡夏面包

浏览 18201 · 收藏 82 · 学做 2

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

佛卡夏面包 FOCACCIA在意大利的日常餐桌上经常会出现的一款由迷迭香制作的餐前面包，除了拖鞋面包CIABATTA外这款佛卡夏面包非常的受欢迎。面包上洒过盐烘烤在吃的时候蘸些意式黑醋及橄榄油非常的开胃，蘸面包用的一定要用意式的黑醋，不建议用中式的香醋因为口感会有很大的区别。欧洲人制作面包特别喜欢放一些如罗勒、迷迭香、百里香等香草，通常这些面包都会做成咸味面包，可以搭配奶酪、巴玛火腿或salami食用，配上一杯espresso，早餐就这么轻松简单。早餐也就是营养而简单，喜欢吃什么就煮什么，满满的乐趣。。。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

高筋粉 270G

、

低筋粉 30G

、

酵母 3.5G

、

水 200G

、

细砂糖 15G

、

橄榄油 30G

、

喜马拉雅岩盐 3G

、

无核黑橄榄 8颗

、

迷迭香 3G

、

小番茄 8颗

、

五彩胡椒 2G

、

橄榄油 15G

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
橄榄油15克与迷迭香提前一个晚上浸泡，如果用新鲜的迷迭香就可以省略这个步骤。
步骤2/20 点击查看大图
无核黑橄榄一切成4片，小番茄对半切。
步骤3/20 点击查看大图
高筋粉、低筋粉、喜马拉雅岩盐2G、细砂糖、水（预留10G）、酵母、橄榄油30G，放入面包机里揉面20分钟。
步骤4/20 点击查看大图
面团揉好后盖上保鲜膜第一次发酵至2倍大。
步骤5/20 点击查看大图
9寸不沾烤盘里抹入一部分事先浸泡过的迷迭香橄榄油，如果用新鲜迷迭香可以直接抹入橄榄油，底部放入少许的新鲜迷迭香叶瓣。
步骤6/20 点击查看大图
发酵好的面团放入烤盘里。
步骤7/20 点击查看大图
直接用手指把面团铺平在烤盘里。
步骤8/20 点击查看大图
面团铺平后用指尖把面团表面按出小洞洞。
步骤9/20 点击查看大图
整形好的面团上抹入剩余的迷迭香橄榄油，或者直接抹入橄榄油放入新鲜迷迭香叶。
步骤10/20 点击查看大图
洒上喜马拉雅岩盐1G。
步骤11/20 点击查看大图
洒上五彩胡椒。
步骤12/20 点击查看大图
最后铺上黑橄榄片和小番茄，发酵至1.5倍大。
步骤13/20 点击查看大图
烤箱预热220度15分钟，面包入烤箱后把温度调至200度，烤箱上下火200度烤18-20分钟表面呈现金黄色即可，出炉后将面包移到烤架上放凉。
步骤14/20 点击查看大图
成品。
步骤15/20 点击查看大图
成品。
步骤16/20 点击查看大图
成品。
步骤17/20 点击查看大图
成品。
步骤18/20 点击查看大图
成品。
步骤19/20 点击查看大图
成品。
最后一步点击查看大图
成品。