自制流油咸鸭蛋-不用坛子,保鲜袋简易版本
第一次吃咸鸭蛋,是在外婆家。吃过一次后,每次去外婆家,最想念的是外婆家的咸鸭蛋…… 我印象中的咸鸭蛋是有坛子泡着的,而且好容易臭掉,而且好难得才能吃上一次咸鸭蛋…… 直到今天,仍然会想起,外婆家吃过的美味咸鸭蛋…… 综合了一下查找到的方子,我也终于腌制成功咸鸭蛋了
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步骤1/10
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将买回来的鸭蛋,洗干净,用湿抹布抹干净。买回来的新鲜鸭蛋很脏,一定要抹干净,否则腌制的时候,容易臭掉
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抹干净的鸭蛋,放到太阳底下晾干,晾一个钟。 这个步骤更容易让腌制的鸭蛋出油哦
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准备腌制的工作一:将一大勺盐跟一小勺辣椒粉,一小勺花椒粉混合均匀(后面均以'混合盐'称)。 辣椒粉和花椒粉的作用可以将鸭蛋逼出油
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步骤4/10
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准备腌制的工作二:将高度酒倒入碗中,半碗就够了
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准备腌制的工作三:将3个保鲜袋打开,放一边备用。
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步骤6/10
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鸭蛋晾了一个钟后,将鸭蛋一个个地放入高度酒30秒,不断转动鸭蛋,让鸭蛋均匀粘上酒。 高度酒的作用也是让鸭蛋更容易出油
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步骤7/10
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粘过白酒的鸭蛋,放入混合盐中,滚一圈,使鸭蛋均匀粘上混合盐。 这里的混合盐下面有用到纸巾,纸巾可以吸收多余的水分,使盐保持干燥,干燥的盐可以让鸭蛋粘的更均匀
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步骤8/10
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将处理好的鸭蛋,放入打开的保鲜袋,五个一袋,吃的时候,比较方便拿(⊙o⊙)哦
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步骤9/10
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全部鸭蛋弄好后,将袋子密封,包多两层袋子,避免袋子不够密封,全部密封好的袋子,放入纸箱,在阴暗通风的地方存放好
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最后一步
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25天左右,就可以开封,自己腌制的流油咸鸭蛋,安全、卫生、好吃。中秋将近,用来做蛋黄莲蓉月饼超赞
在整个腌制的过程中有三点让咸鸭蛋更容易出油:
1、在太阳底下晾晒一个钟
2、高度白酒,我用的是红星二锅头,50度的
3、酒湿过之后,可能盐沾的不够多,后面可以再撒一把盐下去。
4、记得袋子一定要完全密封好,没密封好,进了细菌,可能腌的过程会变坏。
5、鸭蛋,包好后,放到阴暗通风的地方。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-05-19
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