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油甘鲍鱼汤：让我为你煮一碗汤的做法

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油甘鲍鱼汤：让我为你煮一碗汤

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已经好久没有下厨房了，盼望着有假期。休息的日子，喜欢上市场，挑选应季的食材，精心烹调，乐在其中。油甘，学名余柑子，别名油甘子、牛甘子、喉甘子、杨甘、回甘子等。古名庵摩勒、庵摩落迦及余甘果。油甘清热凉血，能消食健胃，生津止咳。秋燥时节，用油甘与鲍鱼煮汤，补而不燥，汤水鲜美略有回甘，鲍鱼清甜爽口。

食材清单加入采购清单

油甘 8个

、

鲍鱼 8个

、

筒骨 1根

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
油甘洗净，用小刀割开果子。
步骤2/12 点击查看大图
鲍鱼处理干净，鲍鱼肉打花。
步骤3/12 点击查看大图
鲍鱼壳涮洗干净，将壳上的寄生壳类处理干净。
步骤4/12 点击查看大图
筒骨砍断，洗净。
步骤5/12 点击查看大图
冷水下锅，烧开，取出筒骨待用。
步骤6/12 点击查看大图
砂锅煮开水，下筒骨。
步骤7/12 点击查看大图
下鲍鱼壳，大火煮开。
步骤8/12 点击查看大图
转小火，煮2个小时。
步骤9/12 点击查看大图
将煮好的骨汤倒进另一个砂锅。
步骤10/12 点击查看大图
下油甘，大火煮开。
步骤11/12 点击查看大图
下鲍鱼，约煮3分钟左右，鲍鱼煮熟即可。
最后一步点击查看大图
加盐调味，熄火。

小贴士

　鲍鱼，我选的是6个或7个斤的鲍鱼。筒骨熬出的骨汤，若担心太油腻，可以凉却舀去表面的油层。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-17

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