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香煎鱼的做法

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香煎鱼

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以金昌鱼和带鱼为例，可发挥想象，选择自己喜欢的鱼！如果没有柠檬、可用姜片；但柠檬汁煎鱼，确实去腥更彻底。

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切墩(初级)

金昌鱼、带鱼各一条

、

柠檬（或姜片）各用半个（或姜两片）

、

盐适量

、

胡椒粉适量

、

面粉适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
带鱼洗净刮鳞（喜欢可留着），吸干水分！可打花刀、入味，里外挤入少许柠檬汁（或姜里外搽抹），再里外撒入盐、胡椒粉、抹匀，腌制10分钟即可。
步骤2/10 点击查看大图
一.金昌鱼洗净吸干水分，里外挤入少许柠檬汁，再里外撒入盐、胡椒粉、抹匀，腌制10分钟！二.从背部切段，方便食用；肚子不要切断，否则不易煎制，会倒下、不方便煎鱼皮！
步骤3/10 点击查看大图
煎制前，两面撒入少许面粉，抹匀、去除多余面粉！酥香、易成型。
步骤4/10 点击查看大图
带鱼同上撒入面粉。
步骤5/10 点击查看大图
一.不沾锅热锅冷油、热锅热油均可；二.普通锅，一定热锅热油、能迅速定型、不沾皮；三.鱼入锅后，从大火调中小火煎，别乱动，晃动锅子确认是否定型。
步骤6/10 点击查看大图
金黄色后、翻面！最好先大火定型、调中小火煎。
步骤7/10 点击查看大图
带鱼同上（步骤5、6）。
步骤8/10 点击查看大图
（可略）出锅前，把余下的柠檬汁别浪费，挤入锅里、收干汁，鱼皮颜色会更漂亮、进一步去腥。
步骤9/10 点击查看大图
成品！
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成品！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-21

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