油甘鲍鱼汤：让我为你煮一碗汤
已经好久没有下厨房了，盼望着有假期。休息的日子，喜欢上市场，挑选应季的食材，精心烹调，乐在其中。 油甘，学名余柑子，别名油甘子、牛甘子、喉甘子、杨甘、回甘子等。古名庵摩勒、庵摩落迦及余甘果。油甘清热凉血，能消食健胃，生津止咳。秋燥时节，用油甘与鲍鱼煮汤，补而不燥，汤水鲜美略有回甘，鲍鱼清甜爽口。
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步骤1/12
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油甘洗净，用小刀割开果子。
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步骤2/12
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鲍鱼处理干净，鲍鱼肉打花。
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步骤3/12
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鲍鱼壳涮洗干净，将壳上的寄生壳类处理干净。
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步骤4/12
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筒骨砍断，洗净。
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步骤5/12
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冷水下锅，烧开，取出筒骨待用。
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步骤6/12
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砂锅煮开水，下筒骨。
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步骤7/12
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下鲍鱼壳，大火煮开。
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步骤8/12
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转小火，煮2个小时。
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步骤9/12
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将煮好的骨汤倒进另一个砂锅。
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步骤10/12
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下油甘，大火煮开。
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步骤11/12
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下鲍鱼，约煮3分钟左右，鲍鱼煮熟即可。
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最后一步
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加盐调味，熄火。
鲍鱼，我选的是6个或7个斤的鲍鱼。筒骨熬出的骨汤，若担心太油腻，可以凉却舀去表面的油层。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-05-17
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