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奶油面包卷~~松软可口的做法

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奶油面包卷~~松软可口

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看着小巧，吃着香软的奶油面包卷，是最近我家的座上客，做了好多次。小小巧巧，三口两口的就可以消灭一个，非常受欢迎。通常来说，早餐时，我会在奶油面包卷的中间划上一刀，夹入一根火腿肠，或是一个荷包蛋，就立马摇身变成迷你版的小小三明治了。晚上，小姐妹回家后，当做夜宵，也是不错的选择。松松软软且奶香十足的奶油面包卷，是我们家里很受欢迎的常客哦~~~ 非常感谢豆果&美的烤箱的试用机会，给予的大力支持，使我的厨房添置了一员非常好用的好帮手，不仅外光漂亮大气，温度精准，操作也简单易懂，再次感谢~~~~

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高粉（冷藏中种）210克

、

水（冷藏中种）120克

、

酵母（冷藏中种）2克

、

盐（冷藏中种）2克

、

高粉90克

、

奶粉15克

、

全蛋液36克

、

水30克

、

糖36克

、

盐2克

、

酵母1克

、

无盐黄油36克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
先将中种材料中的酵母溶于水中，用筷子搅匀后加入中种材料中的高粉和盐，用手揉成表面柔滑的面团（手揉约5分钟），覆盖保鲜膜入冰箱冷藏17小时以上备用（不超过3天）。
步骤2/14 点击查看大图
冷藏发酵完成。
步骤3/14 点击查看大图
制作主面团，把冷藏发酵后的中种面团用手撕成小块后与主面团里除去无盐奶油外的所有材料混合后搅拌至表面光滑，放入切成小块的无盐奶油继续搅拌至完全阶段。
步骤4/14 点击查看大图
滚圆后松弛25分钟。
步骤5/14 点击查看大图
松弛结束。
步骤6/14 点击查看大图
分割面团成约42克的小面团后分别滚圆，覆盖保鲜膜松弛10分钟。
步骤7/14 点击查看大图
小面团擀开成圆形。
步骤8/14 点击查看大图
自上下三分之一处往内折
步骤9/14 点击查看大图
再对折后压紧接口处
步骤10/14 点击查看大图
再搓成一头粗一头细的水滴形继续松弛5～10分钟（利用松弛的时间依次做完其余的面团）。
步骤11/14 点击查看大图
松弛好的面团擀开成长条装
步骤12/14 点击查看大图
从宽的一头往下卷，接口处捏紧后朝下排入烤盘，依次完成所有的面团后覆盖保鲜膜开始二发。
步骤13/14 点击查看大图
二发完成后，表面刷全蛋液（配方外）后
最后一步点击查看大图
送人预热200度的烤箱中层烘烤约15分钟（表面上色后加盖锡纸，或者调低上火20度），出炉移至烤架放凉即可。

小贴士

*面团的吸水性根据气温高低会有变化，面团的含水量请预留10～20克，请视情况加入。 *把冷藏中种的材料加入到主面团中，就是直接法的做法，可视情况调整做法。 *二发完成后表面的蛋液是用面团配方的剩余蛋液用来刷表面刚刚好，另外过筛后的蛋液来刷表面效果会更好。 *这是美的电烤箱，型号为T7-L384D、规格为38L 1800W。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-17

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