肉丸鸡丝越南米线

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每次圣诞都能吃到的美味米线！找阿姨要了菜谱，自己在家里做了几次！很不错。适合家人朋友聚餐的菜，分量大小也比较随意，很好控制，人多了也不怕食物不够。美味当然要分享给大家一起啦～希望你们喜欢！

食材清单加入采购清单

排骨 500g

、

鱼露 1大勺

、

生抽 1大勺

、

姜片 3大块

、

洋葱 1个

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西红柿（中等） 2个

、

白酒/料酒半汤匙

、

盐适量（根据汤的多少来）

、

瘦肉泥 250g

、

蟹酱 200g

、

幼滑虾酱 2茶匙

、

鸡蛋 6-8个

、

虾 200克

、

鱼露适量

、

生抽 2倍鱼露

、

黑胡椒适量

、

蚝油适量

、

盐/蒜盐适量

、

橄榄油适量

、

白酒/料酒适量

、

蒜 2大颗

、

越南米线适量（根据人数来）

、

葱适量

、

香菜适量

、

柠檬 1颗

、

青椒 2个

、

鸡（可有可无） 1只

烹饪步骤

步骤1/8
【焯排骨】冷水起锅将排骨放入锅中，开水后焯一下排骨。将排骨捞出，水倒掉。
步骤2/8 点击查看大图
【制作排骨汤】将排骨、切大块的姜片冷水起锅烧开；加入鱼露、生抽、切大块的洋葱、白酒、盐，转中火煮约20分钟；加入切大块的西红柿。
步骤3/8 点击查看大图
【做肉丸】将瘦肉泥、蟹酱、虾酱、鸡蛋、虾、鱼露、生抽（两倍鱼露）、黑胡椒、蚝油、盐、橄榄油、白酒、蒜在大碗中和匀待用。
步骤4/8 点击查看大图
【肉丸入汤】将中火转大火，用手将肉泥捏成丸子，或者直接用大勺将肉泥分成类似大小的肉泥块；加入排骨汤底中。大火煮5-10分钟。
步骤5/8 点击查看大图
【制作鸡丝】【可有可无】将鸡处理干净后，加盐焯水后，加入排骨汤中，大火10-15分钟，捞出凉了一些后，撕成鸡丝放大盘中待用。（附图是蟹酱的牌子，这个比较好，没找到好地方放这个图片…）
步骤6/8
【面条佐料】将葱、香菜切碎；柠檬柔软切成两半；青椒切片码盘待用。
步骤7/8 点击查看大图
【煮面条】另外起锅烧开水，将米线放入锅内煮约5-10秒，捞出。如果不立即食用，可以先捞出过凉水，分成均等分量码盘待用。
最后一步
【享受美味】按个人喜好，加入排骨汤底、肉丸、鸡丝、葱、香菜、柠檬、青椒，即可食用！